¿Qué es el maíz de pedernal?
El maíz de pedernal es una variedad de maíz que es extraordinariamente difícil, pero aún se puede usar en una amplia gama de aplicaciones. Las orejas secas de este vegetal a veces se usan decorativamente, porque tienen núcleos distintivos y coloridos. Cuando se usa decorativamente, a veces se llama maíz indio. Sin embargo, el maíz también tiene uso de alimentos, y se cultiva en varios continentes.
El nombre formal de maíz de sílex, como con todas las variedades de maíz, es zea mays . Se han desarrollado numerosos cultivares de esta planta muy útil a lo largo de los siglos, todos seleccionados para exhibir propiedades particulares. Los orígenes de zea mays se pueden encontrar en una hierba humilde, que todavía se vuelve loca en partes de América Central. Esta hierba fue domesticada y criada para producir grandes oídos de maíz hace miles de años por los nativos americanos, y era una parte importante de su dieta. Cuando los exploradores europeos se introdujeron en la comida, la trajeron de vuelta y el maíz se convirtió en un omnipresente INclusion en la nutrición de personas en todo el mundo.
Los granos de una oreja de maíz de sílex pueden variar de blanco nevado hasta en color negro. No es raro ver una variedad de núcleos multicolores en un oído. Los granos se hacen más difíciles que otras variedades de maíz mediante una cubierta gruesa que cubre el interior utilizable del maíz. Este caparazón se puede eliminar a través del procesamiento para convertir los núcleos en un alimento utilizable para personas y animales.
Un uso común de maíz de sílex es la polenta, un plato que se hace tradicionalmente con maíz molido. Hominy, también llamado Posole, también está hecho de la misma vegetales. Para hacer el hominy, los núcleos duros están empapados en agua y lejía para liberar las conchas duras y liberar los nutrientes del maíz. Hominy es la base de Masa Harina, un tipo especial de harina de maíz y una variedad de otros platos. Las chips y las tortillas de maíz púrpura están hechas de Hominy con un preponderanCE de los núcleos morados. Una variante sobre el maíz de Flint, las palomitas de maíz, es particularmente adorada en muchas partes de América del Norte.
.Los agricultores también cultivan maíz de sílex para que pueda procesarse en forraje animal. Además, el maíz puede pasar por una variedad de procesos industriales para extraer compuestos útiles. Colectivamente, los numerosos cultivares de maíz constituyen uno de los cultivos más cultivados y cosechados del mundo.