Hva er flint mais?
Flint mais er en rekke mais som er ekstra vanskelig, men fremdeles brukbar i et bredt spekter av applikasjoner. Tørkede ører av denne grønnsaken brukes noen ganger dekorativt, fordi de har særegne og fargerike kjerner. Når det brukes dekorativt, kalles det noen ganger indisk mais. Maisen har imidlertid også matbruk, og den dyrkes på flere kontinenter.
Det formelle navnet på flint mais, som med alle maisvarianter, er zea mays . Tallrike kultivarer av denne svært nyttige planten er utviklet gjennom århundrene, alle valgt for å utvise spesielle egenskaper. Opprinnelsen til zea mays kan finnes i et ydmykt gress, som fremdeles vokser vilt i deler av Mellom -Amerika. Dette gresset ble domestisert og avlet for å produsere store ører med mais for tusenvis av år siden av indianere, og det var en viktig del av kostholdet deres. Da europeiske oppdagelsesreisende ble introdusert for maten, tok de den med seg tilbake og mais ble en allestedsnærværende jegNCLUSJON I Næringen av mennesker over hele verden.
Kjernene til et øre med flint mais kan variere fra snøhvit til svart i fargen. Det er ikke uvanlig å se et utvalg av flerfargede kjerner på det ene øret. Kjernene er gjort hardere enn andre kornvarianter av et tykt skall som dekker det brukbare indre av kornet. Dette skallet kan fjernes gjennom prosessering for å gjøre kjernene til en brukbar mat for mennesker og dyr.
En vanlig bruk av flint mais er polenta, en tallerken som tradisjonelt er laget med malt mais. Hominy, også kalt Posole, er også laget av samme grønnsak. For å lage hominy blir de harde kjernene gjennomvåt i vann og lut for å frigjøre de harde skjellene og frigjøre næringsstoffene i kornet. Hominy er basen til Masa Harina, en spesiell type maismel og et utvalg av andre retter. Purple mais chips og tortillaer er laget av hominy med en preponderanCE av lilla kjerner. En variant på flint mais, popcorn, er spesielt elsket i mange deler av Nord -Amerika.
Bønder dyrker også flint mais slik at det kan behandles til dyrefôr. I tillegg kan kornet gå gjennom en rekke industrielle prosesser for å trekke ut nyttige forbindelser. Samlet utgjør de mange kultivarene av mais en av de mest dyrkede og høstede avlingene i verden.