Hvad er Flint Corn?
Flint Corn er en række majs, som er ekstraordinært hårdt, men stadig anvendeligt i en lang række applikationer. Tørrede ører af denne grøntsag bruges undertiden dekorativt, fordi de har karakteristiske og farverige kerner. Når det bruges dekorativt, kaldes det undertiden indisk majs. Majs har imidlertid også madbrug, og det dyrkes på flere kontinenter.
Det formelle navn for Flint -majs, som med alle majssorter, er zea mays . Talrige kultivarer af denne meget nyttige plante er udviklet gennem århundreder, alle valgt til at udvise bestemte egenskaber. Oprindelsen af zea mays kan findes i et ydmygt græs, der stadig vokser vildt i dele af Mellemamerika. Dette græs blev husdyr og avlet til at producere store ører af majs for tusinder af år siden af indfødte amerikanere, og det var en vigtig del af deres kost. Da europæiske opdagelsesrejsende blev introduceret til maden, bragte de den tilbage med sig, og majs blev en allestedsnærværende jegnclusion i ernæring af mennesker over hele verden.
Kernerne af et øre af flint majs kan variere fra snehvide til sort i farve. Det er ikke ualmindeligt at se et udvalg af flerfarvede kerner på det ene øre. Kernerne er gjort hårdere end andre kornsorter ved en tyk skal, der dækker det anvendelige indre af majs. Denne skal kan fjernes gennem behandling for at gøre kernerne til en brugbar mad til mennesker og dyr.
En almindelig anvendelse af Flint -majs er polenta, en skål, der traditionelt er lavet med malet majs. Hominy, også kaldet Posole, er også lavet af den samme grøntsag. For at fremstille hominy er de hårde kerner gennemvædet i vand og lut for at frigive de hårde skaller og frigøre næringsstofferne i majs. Hominy er basen af Masa Harina, en speciel type majsmel og et udvalg af andre retter. Lilla majschips og tortillaer er lavet af hominy med en PreponderanCE af lilla kerner. En variant på Flint Corn, Popcorn, er især elsket i mange dele af Nordamerika.
Landmænd dyrker også Flint -majs, så det kan behandles til dyrefoder. Derudover kan majs gennemgå en række industrielle processer for at udtrække nyttige forbindelser. Samlet udgør de mange majorkultivarer en af de mest dyrkede og høstede afgrøder i verden.