Hvad er dumplings?
Der er mange forskellige typer dumplings. De omtales undertiden som den stakkels mands kartoffel. Den mest almindelige type er lavet af kogt dej, der er en blanding af mel og mælk, der bruges i retter som kylling og dumplings. Disse er normalt lette og fluffy, mens andre typer er tungere og mere sammenlignelige med nudler. De kan også steges, udstoppes eller bages og endda fyldes med æbler til dessert.
Den tungere type bruges i supper og gryderetter. Stegte dumplings kan serveres med andre fødevarer eller spist alene og menes at have stammet fra kinesisk madlavning. Fyldte kan også være en smag af kinesisk køkken, og kan være startet med "Fried Wanton", en sprød, stegt version, der normalt er fyldt med kød som kylling eller rejer. Apple -dumplings er hauger med dej fyldt med æbler og dækket med kanel og sukker, der er bagt, indtil de er gyldenbrune.
Den enkleste type dumplings at lave er den fluffy slags. Alt det COOK -behov er 2 kopper (240 gram) kiksblanding, ca. 2/3 kop (158 ml) mælk og en gryde fyldt med kogende bouillon. Biscuitblandingen og mælken skal blandes sammen og skefulde af blandingen omhyggeligt faldt ned i den kogende bouillon. Det skal dækkes og simmes i ti minutter, omrøres derefter forsigtigt og dækkes igen for at simre i fem minutter længere.
For at fremstille dem uden kiksmix kan koger kombinere 2 kopper (250 g) mel, 3 teskefulde (13,8 g) bagepulver, 1 tsk (6 g) salt og 2/3 kop (158 ml) mælk. Kokke ønsker måske at prøve dåse, fordampet mælk for at give dumplings en rigere smag.
For at lave tungere dumplings kan en af ovenstående opskrifter bruges, men kun små bits skal falder ned i bouillon. Kog, indtil de påtager sig konsistensen af nudler. Hvis der foretrækkes mere ensartede størrelser og former, kan blandingen dannes og dækkesmed mel. Dejen rulles derefter ud og skæres i små strimler. Strimlerne er de kogte, indtil de når den ønskede struktur.
dumplings behøver ikke at serveres med kun visse retter. De laver også en god sidefad, der kan serveres i stedet for ris eller kartofler, til en ændring af tempoet.