¿Qué es la seguridad alimentaria?
La seguridad alimentaria es la utilización de varios recursos y estrategias para garantizar que todos los tipos de alimentos se almacenen, preparen y preservan adecuadamente para que sean seguros para el consumo. Practicar este nivel de saneamiento de alimentos comienza con la compra o adquisición de diferentes alimentos y termina con el almacenamiento adecuado de las sobras para uso futuro. Muchos de los métodos de seguridad alimentaria utilizados en los restaurantes también se pueden emplear en casa. Aquí hay algunos ejemplos.
Uno de los aspectos más importantes de la práctica de la seguridad alimentaria implica evitar que los alimentos se contaminen. Asegurarse de que los alimentos se almacenen correctamente contribuyen en gran medida a evitar cualquier tipo de contaminación de alimentos. La carne y las verduras deben colocarse en recipientes herméticos y colocarse en un congelador. Los artículos como la harina, el azúcar, la harina de maíz y las especias también deben almacenarse en contenedores que proporcionen una barrera efectiva para las bacterias en el aire, y se pueden almacenar en despensas cuando no se usan activamente.
Cocina básicaLas pautas de saneamiento también son un componente importante de cualquier estrategia de seguridad alimentaria. Los contadores de preparación deben desinfectarse regularmente. Las tablas de corte también deben limpiarse después de cada uso. Los cuchillos, espátulas, sartenes, macetas y otras herramientas utilizadas en la preparación de alimentos deben lavarse en agua jabonosa caliente o atravesar un lavavajillas. Esto puede ayudar a minimizar la oportunidad de los residuos de alimentos para criar bacterias que podrían contaminar los alimentos la próxima vez que se usen las herramientas.
También se debe tener cuidado para lavar todas las frutas y verduras frescas a fondo antes de iniciar cualquier tipo de preparación de alimentos. Este simple proceso ayudará a eliminar una cantidad significativa de gérmenes y bacterias, lo que reduce las posibilidades de que se desarrolle algún tipo de enfermedad transmitida por alimentos. Con los alimentos que se pelan, el lavado ayuda a prevenir la transferencia de contaminantes desde la cáscara hasta el cuchillo y, en última instancia, a los alimentos en sí.
Las sobras deben colocarse en recipientes herméticos y colocarse en el refrigerador o congelador inmediatamente después de una comida. Esto ayuda a preservar las sobras para su uso en otros platos en una fecha posterior manteniendo la calidad de los alimentos y protegiéndolo de la posible contaminación. Hacerlo permite utilizar el maíz sobrante, las papas y otras verduras en sopas o guisos en una fecha posterior, sin preocuparse por la posible contaminación.
Practicar la seguridad alimentaria no solo ayuda a mantener una buena salud, sino que también puede ayudar a ahorrar dinero. Almacenar los alimentos adecuadamente, así como asegurarse de preparar la comida en un ambiente limpio, significa que hay menos posibilidades de que los alimentos se estropeen y sean expulsados. Desde esta perspectiva, la seguridad adecuada de la cocina estira el presupuesto mensual de alimentos y permite que los hogares disfruten de más alimentos a un costo menor.