¿Qué es el queso fugerus?
El queso
fugerus es un queso de leche de vaca que se origina en el norte de Francia. El queso se fabrica tradicionalmente con leche no pasteurizada, y tiene una textura y un sabor denso y cremoso que hace que se parezca mucho a Brie. Si bien no es tan popularizado como Brie, el queso fugero es un queso bastante respetable, y se puede servir a temperatura ambiente con panes crujientes, vinos blancos picantes y frutas suaves. Las tiendas especializadas pueden transportar Fugero, y el queso también puede ser especial de los importadores.
El queso lleva el nombre de la frond de helecho que tradicionalmente decora la cáscara. En francés, fougére significa "helecho". El helecho se agrega justo antes de que el queso esté empaquetado, por lo que no tiene un impacto inmenso en el sabor, pero le da una nota de estilo al queso cuando se presenta entero. Por lo general, el helecho se seca durante el proceso de empaque, y generalmente es comestible, aunque la textura del helecho seco puede chocar con el queso blando. Algunos productoresTambién presione otras flores u hojas en la cáscara antes de la venta.
Al igual que Brie, el queso fugero tiene un interior suave y cremoso con un sabor ligeramente salado y calcáreo. La gruesa corteza aterciopelada es completamente comestible y, de hecho, es bastante sabrosa. Cuando se sirve a temperatura ambiente, el queso es suave y muy extendido. También se puede asar para que sea más líquido, para las personas que disfrutan de un queso líquido que se extiende. Algunos consumidores sienten que el sabor y la textura del queso fugero es superior a Brie, y puede ser divertido liderar una comparación de queso de cata entre las personas que desean probar los diversos quesos suaves de altura floración de Francia.
.El queso a veces se puede ver etiquetado como un queso de granja artesanal, porque está hecho en el estilo tradicional de una granja lechera francesa. El queso de la granja tiende a ser más simple en sabor y envejece brevemente, porque no está destinado a ir al mercado. Como otros quesos de casa de campo, FugeruEl queso S fue hecho inicialmente para uso personal, hasta que cautivó a un miembro del público en general. Cheesmaker Robert Rouzaire generalmente se le atribuye la introducción de queso Fugero al mercado general en la década de 1960 como un queso de granja artesanal.
Al igual que muchos quesos artesanales, el queso fugerus se fabrica tradicionalmente con leche cruda, lo que produce un sabor y textura muy distintivos. También requiere un manejo cuidadoso, ya que la leche cruda puede volverse insegura si se trata mal. En los Estados Unidos, el queso está hecho con leche pasteurizada, ya que no se envejece lo suficiente como para venderse en forma de leche cruda. El queso pasteurizado sufre el sabor, desafortunadamente.