Vad är fougerusost?

fougerusost är en ko mjölkost som har sitt ursprung i norra Frankrike. Osten är traditionellt tillverkad med opasteuriserad mjölk, och den har en tät, krämig konsistens och smak som får den att likna Brie. Även om det inte är lika populariserat som Brie, är Fougerusost en ganska respektabel ost, och den kan serveras vid rumstemperatur med knapriga bröd, kryddig vita viner och milda frukter. Specialbutiker kan bära fougerus, och osten kan också beställas från importörer.

Osten heter för den enda ormbunken som traditionellt dekorerar skalet. På franska betyder fougére "ormbunke". Fernes tillsätts strax innan osten förpackas, så den har inte en enorm inverkan på smaken, men den ger en stil till osten när den presenteras hela. Vanligtvis torkar ormbunken under förpackningsprocessen, och den är vanligtvis ätbar, även om strukturen på den torkade ormbunken kan kollidera med den mjuka osten. Vissa producenterTryck också på andra blommor eller löv i skalet före försäljning.

Liksom Brie har Fougerusost en mjuk, krämig interiör med en något salt, krita smak. Den tjocka sammetskalen är helt ätbar och i själva verket ganska smakfull. När det serveras vid rumstemperatur är osten mjuk och mycket spridbar. Det kan också rostas för att göra det mer rinnande, för människor som tycker om en rinnande ostspridning. Vissa konsumenter känner att smaken och strukturen på fougerusost är överlägsen Brie, och det kan vara kul att leda en jämförelseostsmakning bland människor som vill prova de olika mjuka blommiga rindostarna i Frankrike.

Osten kan ibland ses märkt som en hantverkare bondgårdsost, eftersom den är gjord i den traditionella stilen på en fransk mjölkgård. Farmhouse Cheese tenderar att vara enklare smak, och kort åldras, eftersom den inte är avsedd att gå på marknaden. Som andra bondgårdsostar, FougeruS ost gjordes ursprungligen för personligt bruk, tills den fängslade en medlem av allmänheten. Cheesemaker Robert Rouzaire krediteras vanligtvis för att introducera fougerusost på den allmänna marknaden på 1960 -talet som en hantverkare bondgårdost.

Liksom många hantverkare är fougerusost traditionellt tillverkad med rå mjölk, vilket ger en mycket distinkt smak och struktur. Det kräver också noggrann hantering, eftersom rå mjölk kan bli osäker om den behandlas dåligt. I USA tillverkas osten med pastöriserad mjölk, eftersom den inte är tillräckligt åldrad för att säljas i rå mjölkform. Den pastöriserade osten lider tyvärr smakvis.