Co je sýr Fougerus?

sýr Fougerus je sýr kravského mléka, který pochází v severní Francii. Sýr je tradičně vyroben z nepasterizovaného mléka a má hustou, krémovou texturu a chuť, která způsobuje, že se jeho Brie velmi podobá. Fougerus sýr je ačkoli tak popularizovaný jako Brie, je docela slušný sýr a lze jej podávat při pokojové teplotě s křupavými chlebami, kořeněnými bílými víny a jemným ovocem. Specializované obchody mohou nést Fougerus a sýr může být také speciální uspořádán od dovozců. Ve francouzštině znamená Fougére „Fern“. Kapradina se přidává těsně před zabalením sýra, takže nemá obrovský dopad na chuť, ale při prezentaci celého propůjčuje sýru poznámku stylu. Obvykle se kapradina během procesu balení vysychá a obvykle je jedlá, ačkoli textura sušeného kapradiny se může střet s měkkým sýrem. Někteří producentiPřed prodejem také stiskněte další květiny nebo listy do kůry.

Stejně jako brie, sýr Fougerus má měkký, krémový interiér s mírně slanou, křídovou chutí. Silná sametová kůra je plně jedlá a ve skutečnosti docela chutná. Když je podáván při pokojové teplotě, je sýr měkký a velmi rozprostřetelný. Může být také pečené, aby bylo více rýmu, pro lidi, kteří si užívají rozprostření sýra. Někteří spotřebitelé mají pocit, že chuť a textura sýra Fougerus jsou lepší než Brie, a může být zábavné vést ochutnávku srovnávacího sýra mezi lidmi, kteří chtějí vyzkoušet různé francouzské sýry měkkých rozkvětu.

Sýr lze někdy považovat za označený jako řemeslný sýr na statku, protože se vyrábí v tradičním stylu francouzské farmy. Sýr na statku má tendenci být jednodušší v chuti a krátce stárnou, protože není určen k trhu. Stejně jako jiné sýry statku, FougeruSýr byl zpočátku vytvořen pro osobní použití, dokud nezaujal člena široké veřejnosti. Cheesemaker Robert Rouzaire je obvykle připisován zavedení sýra Fougerus na obecný trh v 60. letech jako řemeslný statek.

Stejně jako mnoho řemeslných sýrů, sýr Fougerus je tradičně vyroben ze syrového mléka, které poskytuje velmi výraznou chuť a texturu. Vyžaduje také pečlivé zacházení, protože surové mléko může být nebezpečné, pokud je špatně ošetřeno. Ve Spojených státech je sýr vyroben z pasterizovaného mléka, protože není dostatečně stárnuté, aby se prodával ve formě surového mléka. Pasteurizovaný sýr bohužel trpí příchodem.