Hva er Fougerusost?

Fougerusost er en kumelkost som har sin opprinnelse i Nord -Frankrike. Osten er tradisjonelt laget med upasteurisert melk, og den har en tett, kremet tekstur og smak som får den til å ligne Brie. Selv om det ikke er så popularisert som Brie, er Fougerus -ost ganske respektabel ost, og den kan serveres ved romtemperatur med crusty brød, krydret hvite viner og mild frukt. Spesialbutikker kan bære Fougerus, og osten kan også være spesialbestilt fra importører.

Osten er oppkalt etter singel Fern -frondet som tradisjonelt dekorerer skorpen. På fransk betyr Fougére "bregne." Bregnen tilsettes rett før osten er pakket, så den har ikke en enorm innvirkning på smaken, men den gir en note av stil til osten når den blir presentert hel. Vanligvis tørker bregnen ut under emballasjeprosessen, og den er vanligvis spiselig, selv om teksturen til den tørkede bregnen kan kollidere med den myke osten. Noen produsenterTrykk også på andre blomster eller blader inn i skorpen før salg.

Som Brie, har Fougerus Cheese et mykt, kremet interiør med en litt salt, kritisk smak. Den tykke fløyelsaktige skorpen er fullt spiselig og faktisk ganske smakfull. Når den serveres ved romtemperatur, er osten myk og veldig spredbar. Det kan også stekes for å gjøre det mer rennende, for folk som liker en rennende ostespredning. Noen forbrukere føler at smaken og strukturen til Fougerusost er overlegen Brie, og det kan være morsomt å lede en sammenligningsostsmaking blant folk som vil prøve de forskjellige myke blomstrende rindostene i Frankrike.

Osten kan noen ganger sees merket som en håndverksovergårdsost, fordi den er laget i tradisjonell stil på en fransk meierifarm. Farmhouse Cheese har en tendens til å være mer enkel i smaken, og eldes kort, fordi den ikke er ment å gå på markedet. Som andre våningshus oster, FougeruS ost ble opprinnelig laget til personlig bruk, til den betatt et medlem av allmennheten. Cheesemaker Robert Rouzaire blir vanligvis kreditert for å introdusere Fougerusost til det generelle markedet på 1960 -tallet som en håndverksovergårdsost.

Som mange håndverksost, er Fougerusost tradisjonelt laget med rå melk, noe som gir en veldig særegen smak og tekstur. Det krever også nøye håndtering, da rå melk kan bli utrygg hvis den er dårlig behandlet. I USA er osten laget med pasteurisert melk, siden den ikke eldes tilstrekkelig til å bli solgt i rå melkeform. Pasteurisert ost lider smaksvis, dessverre.