Che cos'è il formaggio Fougerus?
Fougerus Cheese è un formaggio di latte di mucca che ha origine nella Francia settentrionale. Il formaggio è tradizionalmente realizzato con latte non pastorizzato e ha una consistenza e un sapore densi e cremosi che lo fa assomigliare a Brie da vicino. Sebbene non sia reso popolare come Brie, il formaggio Fougerus è un formaggio abbastanza rispettabile e può essere servito a temperatura ambiente con pane croccante, vini bianchi piccanti e frutti delicati. I negozi di specialità possono trasportare Fougerus e il formaggio può anche essere ordinato speciale da importatori.
Il formaggio prende il nome per la singola fronda di felce che tradizionalmente decora la buccia. In francese, fougére significa "felce". La felce viene aggiunta poco prima che il formaggio sia confezionato, quindi non ha un impatto immenso sul sapore, ma dà una nota di stile al formaggio quando viene presentato intero. In genere, la felce si asciuga durante il processo di imballaggio ed è generalmente commestibile, sebbene la consistenza della felce secca possa scontrarsi con il formaggio morbido. Alcuni produttoriPremi anche altri fiori o foglie nella scorza prima della vendita.
Come Brie, il formaggio Fougerus ha un interno morbido e cremoso con un sapore leggermente salato e gessoso. La folta scorza vellutata è completamente commestibile e in effetti abbastanza saporita. Se servito a temperatura ambiente, il formaggio è morbido e molto spalmabile. Può anche essere arrostito per renderlo più cotto, per le persone che si divertono a fare un formaggio che cola. Alcuni consumatori ritengono che il sapore e la consistenza del formaggio fougro siano superiori a Brie e può essere divertente condurre una degustazione di formaggi di confronto tra le persone che vogliono provare i vari formaggi morbidi della francia.
Il formaggio a volte può essere visto etichettato come una fattoria artigianale, perché è realizzato nello stile tradizionale di una fattoria lattiero -casearia francese. La fattoria tende ad avere un sapore più semplice e brevemente invecchiato, perché non è destinato ad andare al mercato. Come altri formaggi della fattoria, FouguUIl formaggio S è stato inizialmente realizzato per uso personale, fino a quando non ha affascinato un membro del pubblico in generale. Cheesemaker Robert Rouzaire è di solito attribuito con l'introduzione del formaggio Fougerus sul mercato generale negli anni '60 come un formaggio per la fattoria artigianale.
Come molti formaggi artigianali, il formaggio Fougerus è tradizionalmente realizzato con latte crudo, che produce un sapore e una consistenza molto distintivi. Richiede anche un'attenta maneggevolezza, poiché il latte crudo può diventare pericoloso se è maltrattato. Negli Stati Uniti, il formaggio è realizzato con latte pastorizzato, poiché non è invecchiato sufficientemente per essere venduto in forma di latte crudo. Il formaggio pastorizzato soffre di sapore, purtroppo.