Co to jest ser Fougerus?
Ser Fougerus to ser mleka krowiego, który pochodzi z północnej Francji. Ser jest tradycyjnie wykonany z niepasteryzowanego mleka i ma gęstą, kremową konsystencję i smak, który powoduje, że bardzo przypomina Brie. Choć nie popularyzowany jak Brie, ser Fougerus jest dość szanowanym serem i można go podawać w temperaturze pokojowej z chrupiącymi chlebami, pikantnymi białymi winami i łagodnymi owocami. Specjalistyczne sklepy mogą przenosić fougerus, a ser może również być specjalnie zamówiony od importerów.
Ser pochodzi od pojedynczej liści paprociowej, która tradycyjnie zdobi skórkę. W języku francuskim fougére oznacza „paproć”. Paproć jest dodawana tuż przed pakowaniem sera, więc nie ma ogromnego wpływu na smak, ale nadaje sera nuta stylu, gdy jest przedstawiony w całości. Zazwyczaj paproć wysycha podczas procesu opakowania i jest zwykle jadalna, chociaż konsystencja suszonej paproci może zderzyć się z miękkim serem. Niektórzy producenciWciśnij także inne kwiaty lub liście do skórki przed sprzedażą.
Podobnie jak brie, ser Fougerus ma miękkie, kremowe wnętrze z lekko słonym, kredowym smakiem. Gruba aksamitna skórka jest w pełni jadalna i w rzeczywistości dość aromatyczna. Po podaniu w temperaturze pokojowej ser jest miękki i bardzo rozłożony. Można go również upiec, aby był bardziej cierpielny, dla osób, które lubią spread z sera. Niektórzy konsumenci uważają, że smak i konsystencja sera Fougerus jest lepsza od brie i może być fajnie prowadzić degustację sera wśród ludzi, którzy chcą wypróbować różne miękkie sery francuskie Francji.
Ser można czasem zobaczyć jako armatek rzemieślniczy, ponieważ jest wykonany w tradycyjnym stylu francuskiej farmy mlecznej. Ser wiejskiego jest zwykle prostszy w smaku i krótko się starzeje, ponieważ nie ma na celu wejścia na rynek. Podobnie jak inne sery wiejskie, FougeruSer S został początkowo wykonany do użytku osobistego, dopóki nie urzekł członka ogółu społeczeństwa. Robert Rouzaire Robert Rouzaire zwykle przypisuje się wprowadzenie sera Fougerus na rynku ogólnym w latach 60. XX wieku jako rzemieślniczy ser wiejski.
Podobnie jak wiele serów rzemieślniczych, ser Fougerus jest tradycyjnie wykonany z surowego mleka, co daje bardzo charakterystyczny smak i konsystencję. Wymaga to również starannego obsługi, ponieważ surowe mleko może stać się niebezpieczne, jeśli jest słabo leczone. W Stanach Zjednoczonych ser jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka, ponieważ nie jest wystarczająco starzejący się, aby sprzedawać go w formie surowego mleka. Niestety, pasteryzowany ser cierpi.