¿Qué es el jugo de administración?
El jugo libre se produce jugo que fluye libremente de la piel de las uvas antes de que se presionen. El peso natural de las uvas, cuando se apilan entre sí, tiende a dar lugar a la liberación de un poco de jugo. Debido a que no se presiona con un prensador, el jugo contiene muchos menos taninos y, por lo tanto, es menos amargado. A veces se llama "el jugo noble", y es más costoso porque hay menos de eso, y se considera mayor calidad.
Es posible que pueda comprar jugo gratuito en tiendas de alimentos naturales, o es posible que tenga que pedirlo en Internet. Es muy difícil de conseguir, a menos que esté comprando jugo fermentado en forma de vino. Los enólogos pueden hacer un vino especial o "seleccionado" a partir de jugo gratuito. Estos son a menudo algunos de los vinos más altamente altamente que encontrarás, y normalmente, los vinos tintos tienen una calidad afrutada dulce que es diferente a los vinos tintos estándar hechos de uvas prensadas.
Los enólogos franceses generalmente especifican los tipos de vino MADE DEL JUUMO LIBRE. Se llaman vin de goutte . El vino hecho de uvas prensadas se llama vin de prensa . No todos los vinos son específicamente uno u otro. Se pueden combinar el jugo de administración y el jugo prensado, con el jugo de carrera libre que permite una reducción de los taninos en el vino que están contenidos en el jugo prensado.
Los enólogos intentan eliminar parte del tanino, una proteína natural que ocurre en las pieles y semillas de uvas que es altamente ácida. Esto puede no ser siempre beneficioso. Aunque hay algunas personas que pueden ser alérgicas a los taninos, se sugiere que estas proteínas ácidas pueden ser beneficiosas para la salud del corazón. La receta de "Copa de vino tinto al día" que los médicos ahora están dando a algunos pacientes sugiere que el vino hecho de jugo de carrera gratuita puede no ser la mejor opción. En esencia, necesita los taninos para obtener los beneficios cardiovasculares.
Aún así, demasiados taninos en el vino o el jugo harán que tenga un sabor muy amargo. Por lo tanto, la mayoría del vino contiene al menos un poco de jugo de carrera gratuita, y la mayoría de los jugo también. Presionar uvas para obtener jugo es aún más sólida económicamente, ya que produce una cantidad mucho mayor de jugo que la obtenida apilando uvas una encima de la otra, o macerándolas, lo que les permite empaparse de azúcar o ácidos para chupar jugo de la fruta.