Che cos'è il succo a corsa libera?

Il succo a corsa libera è prodotto succo che scorre liberamente dalla pelle dell'uva prima che vengano premuti. Il peso naturale delle uve, se impilato l'uno sull'altro, tende a provocare il rilascio di un po 'di succo. Poiché non viene premuto con un presser, il succo contiene molti meno tannini ed è quindi meno amaro. A volte viene chiamato "il succo nobile", ed è più costoso perché ce n'è meno, ed è considerato di qualità più elevato.

Potresti essere in grado di acquistare succo a corsa libera nei negozi di alimenti naturali, oppure potresti doverlo ordinarlo su Internet. È molto difficile da ottenere, a meno che tu non stia acquistando succo fermentato sotto forma di vino. I vincitori possono produrre un vino speciale o "selezionare" dal succo aerodinamico. Questi sono spesso alcuni dei vini più costosi che troverai e normalmente i vini rossi hanno una dolce qualità fruttata che è diversa dai vini rossi standard realizzati con uve pressate.

I vincitori francesi generalmente specificano i tipi di vino MADE dal succo a corsa libera. Sono chiamati vin de goutte . Il vino a base di uve pressati è chiamato vin di Presse . Non tutti i vini sono specificamente l'uno o l'altro. Il succo a corsa libera e il succo pressato possono essere combinati, con il succo a corsa libera che consente una riduzione dei tannini nel vino contenuti nel succo pressato.

I produttori di viticoltori cercano di eliminare parte del tannino, una proteina naturale che si verifica nelle bucce e nei semi di uva altamente acidi. Questo potrebbe non essere sempre utile. Sebbene ci siano alcune persone che possono essere allergiche ai tannini, si suggerisce che queste proteine ​​acide possano effettivamente essere benefiche per la salute del cuore. La prescrizione del "bicchiere di vino rosso una giornata" che i medici stanno ora dando ad alcuni pazienti suggerisce che il vino realizzato con succo aerodinamico potrebbe non essere la scelta migliore. In sostanza hai bisogno dei tannini per ottenere i benefici cardiovascolari.

Tuttavia, troppi tannini nel vino o nel succo lo faranno avere un sapore molto amaro. Pertanto, la maggior parte del vino contiene almeno un po 'di succo aerote, e anche la maggior parte del succo. L'uva premente per ottenere il succo è ancora più economico, poiché produce una quantità molto maggiore di succo di quella ottenuta impilando l'uva l'una sull'altra o macerandendoli, permettendo loro di immergersi in zucchero o acidi per succhiare il succo dal frutto.