Hva er frittkjørt juice?
Free-run juice produseres juice som flyter fritt fra huden på druer før de presses. Den naturlige vekten av druene, når de er stablet på hverandre, har en tendens til å resultere i frigjøring av noe juice. Fordi den ikke er presset med en presser, inneholder saften mye færre tanniner, og er dermed mindre bitter. Noen ganger kalles "den edle juice", og er dyrere fordi det er mindre av den, og det anses som høyere kvalitet.
Du kan kanskje kjøpe frittkjørt juice i naturlige matbutikker, eller du må kanskje bestille den på internett. Det er veldig vanskelig å få, med mindre du kjøper gjæret juice i form av vin. Vinemakere kan lage en spesiell eller "velg" vin fra frittkjørt juice. Dette er ofte noen av de mest prisede viner du finner, og normalt har de røde vinene en søt fruktig kvalitet som er i motsetning til standard røde viner laget av pressede druer.
De franske vinprodusentene spesifiserer generelt hvilke vin MAde fra frittkjørt juice. De kalles vin de goutte . Vin laget av pressede druer kalles vin de Presse . Ikke alle viner er spesifikt det ene eller det andre. Frittkjørt juice og presset juice kan kombineres, med frittkjørt juice som gir en reduksjon i tanniner i vinen som er inneholdt i den pressede juice.
vinprodusenter prøver å eliminere noe av tanninet, et naturlig protein som forekommer i skinn og frø av druer som er svært sure. Dette er kanskje ikke alltid gunstig. Selv om det er noen få mennesker som kan være allergiske mot tanniner, antydes det at disse sure proteinene faktisk kan være gunstige for hjertehelsen. Resepten "glass rødvin om dagen" som leger nå gir til noen pasienter antyder at vin laget av frittkjørt juice kanskje ikke er det beste valget. I hovedsak trenger du tanninene for å få de kardiovaskulære fordelene.
Fortsatt vil for mye tanniner i vin eller juice føre til at den smaker veldig bitter. Dermed inneholder de fleste vin i det minste noen frittkjørte juice, og de fleste juice gjør det også. Å trykke druer for å oppnå juice er fortsatt mer økonomisk forsvarlig, siden det gir mye større mengde juice enn det som er oppnådd ved å stable druer på toppen av hverandre, eller macerere dem, slik at de kan suge inn sukker eller syrer for å suge juice fra frukten.