Hvad er fri-run juice?
Fri-run juice er juice produceret, der flyder frit fra huden på druer, før de presses. Den naturlige vægt af druerne, når de er stablet på hinanden, har en tendens til at resultere i frigivelse af noget juice. Fordi det ikke presses med en presser, indeholder saften meget færre tanniner og er således mindre bitter. Det kaldes undertiden "den ædle juice" og er dyrere, fordi der er mindre af det, og det betragtes som højere i kvalitet.
Du kan muligvis købe gratis juice i naturlige fødevarebutikker, eller du bliver muligvis nødt til at bestille det på internettet. Det er meget vanskeligt at få, medmindre du køber gæret juice i form af vin. Vinproducenter kan lave en speciel eller "vælg" vin fra fri-run juice. Dette er ofte nogle af de mest prissatte vine, du finder, og normalt har de røde vine en sød frugtagtig kvalitet, der er i modsætning til standardrøde vine lavet af pressede druer.
De franske vinproducenter specificerer generelt typerne af vin MADe fra fri-run juice. De kaldes vin de goutte . Vin fremstillet af pressede druer kaldes vin de presse . Ikke alle vine er specifikt den ene eller den anden. Fri-run juice og presset juice kan kombineres, med den frie løbende juice, der giver mulighed for en reduktion i tanniner i den vin, der er indeholdt i den pressede juice.
vinproducenter forsøger at eliminere nogle af tanninet, et naturligt protein, der forekommer i skindene og frøene af druer, der er meget sur. Dette er måske ikke altid gavnligt. Selvom der er et par mennesker, der kan være allergiske over for tanniner, foreslås det, at disse sure proteiner faktisk kan være gavnlige for hjertesundheden. "Glasset rødvin om dagen" -recept, som lægerne nu giver til nogle patienter, antyder, at vin, der er lavet af fritdrevet juice, muligvis ikke er det bedste valg. I det væsentlige har du brug for tanniner for at få de kardiovaskulære fordele.
Stadig vil for meget tanniner i vin eller juice få det til at smage meget bittert. Således indeholder de fleste vin i det mindste noget frit-run juice, og de fleste juice gør det også. Det er stadig mere økonomisk at trykke på druer for at få juice, da det giver meget større mængde juice end den, der opnås ved at stable druer oven på hinanden, eller makerere dem, så de kan suge i sukker eller syrer til at sutte juice fra frugten.