¿Qué es el pollo liofilizado?
El pollo liofilizado es un producto alimentario conveniente que es apreciado por su larga vida útil y portabilidad. Consiste en pollo cocido que se ha cortado en pedazos, luego se seca utilizando una técnica especial para eliminar toda la humedad. El pollo liofilizado viene en latas, bolsas o bañeras, y se puede comer muy como el pollo normal, dependiendo de la preferencia del comprador y las instalaciones disponibles para cocinar y rehidratear el producto. En general, se puede usar una pequeña cantidad de pollo seco como equivalente a dos o tres veces más pollo cocido. Por ejemplo, algunas marcas especifican que 2 onzas (57 gramos) de pollo liofilizado pueden reemplazar 7 onzas (198 gramos) de pollo fresco.
Antes de que el pollo se pueda secar, debe cocinarse completamente, luego en cubitos o cortar en trozos pequeños. El pollo cocido se congela a su punto triple, que es la temperatura más baja donde el agua puede existir tanto en un estado líquido como en un estado sólido. La mayoría de las instalaciones dependen de un congelamientomáquina de ying para lograr este paso. Una vez que se ha congelado, el pollo se calienta en una cámara presurizada, lo que ayuda a derretir el hielo. Luego se calienta nuevamente para eliminar el agua restante que no se congelara durante el proceso de congelación inicial.
Después de que se ha congelado, el pollo adquiere una textura dura y dura similar a la cecina. Si bien se puede comer directamente del paquete, a menudo se rehidrata para su uso en la cocción. Antes de usar pollo liofilizado como sustituto del pollo fresco, el pollo debe colocarse en agua fría y dejar empaparse durante varios minutos. Cuando se agrega al agua caliente, el pollo tiende a absorber el agua más rápidamente. Después de que se ha rehidratado, se puede agregar pollo liofilizado a sopas, ensaladas, sándwiches o pastas.
Algunos consumidores mantienen paquetes de pollo liofilizado en casa en la despensa para servir como sustituto del pollo fresco. Otros almacenan este PROducto en caso de emergencia, cuando la refrigeración puede no estar disponible debido a los cortes de energía. Los excursionistas y campistas pueden tomar paquetes de pollo liofilizado para asegurarse de que tengan una buena fuente de proteínas en el desierto, este producto también se usa en raciones y comidas humanitarias servidas en el ejército.
Si bien algunos comensales pueden no apreciar el sabor del pollo liofilizado, no hay duda de que este producto ofrece numerosas ventajas. Tiene una larga vida útil y puede durar años si se almacena adecuadamente. Es liviano y portátil, por lo que es fácil llevar a cabo viajes. Este producto se cocina muy rápidamente, lo que permite a los comensales disfrutar de una comida llena de proteínas en minutos. Finalmente, es muy versátil y adecuado para una serie de recetas y platos.