¿Qué es Frijoles negros?
El plato hispano frijoles negros , o frijoles negros, es un acompañamiento regular para muchas comidas latinoamericanas. Típicamente servido sobre arroz amarillo o blanco, o incluso como sopa, cocina de Cuba y Puerto Rico a México y más allá de rara vez sirve un entrante sin estos bocados tiernos como guarnición. Aunque el nombre implica simplicidad, esta receta común es una mezcla compleja de cebollas, pimientos, ajo, un elemento ácido como el vinagre o el vino y una variedad de condimentos centrados en latín.
antes de frijoles negros puede comenzar a tomar forma, las legumbres oscuras de la variedad faseolus vulgaris deben limpiarse y luego empaparse en agua, ajustando la noche en el refrigerador. Algunos omiten este paso usando frijoles enlatados, pero muchos chefs aborrecen esta práctica, prefiriendo cocinar sus propios frijoles en el agua que han empapado. Los frijoles negros tardan al menos media hora en cocinar a fuego lento.
Cerca del final del tiempo de cocción para los frijoles, una sartén engrasada es filaLED con cebolla picada, ajo y pimiento hasta que esté caramelizado. Luego, algunos de los frijoles entran en la sartén para machacar. Esto espesa la salsa naturalmente. Algunos también agregan trozos de jamón y tomate durante esta fase.
Después de formar una pasta en la sartén, el resto de los frijoles y un poco de agua o caldo pueden entrar en la sartén, junto con condimentos como orégano, comino, azúcar morena y hoja de laurel. En algunos países como Puerto Rico es habitual para frijoles negros tener condimentos secos en lugar de frescos, como adobo o sazon, dos mezclas distintivas de muchas especias nativas. La sal y la pimienta también se agrega al gusto. Cerca del final de la cocina frijoles negros , muchos chefs agregarán un poco de vinagre e incluso vino blanco para dar el plato final agregado. Justo antes de servir, se elimina la hoja de la bahía, y una generosa ayuda del aceite de oliva entra para tomar su lugar.
ligeras variaciones de fRijoles Negros abundan. Algunos agregan pasta de tomate en lugar de tomates regulares. Esto agrega sabor ácido, pero también espesa la salsa. Otros combinan los frijoles terminados con una proteína como jamón, tocino o carne rallada para hacer que los frijoles sean más comida. Como arrancador, la sopa de frijoles negros se sirve comúnmente sin el arroz o un plato principal para restar valor a sus sabores complejos.