Frijoles Negros는 무엇입니까?

히스패닉 요리 Frijoles Negros 또는 검은 콩은 많은 라틴 아메리카 식사와 정기적으로 반주입니다. 일반적으로 노란색 또는 흰 쌀 위로, 심지어 수프로, 쿠바와 푸에르토 리코에서 멕시코에서 요리하는 요리사, 그리고 부드러운 모르셀이 없으면 앙트레를 거의 제공하지 않습니다. 이름은 단순함을 의미하지만이 일반적인 레시피는 양파, 고추, 마늘, 식초 나 와인과 같은 산성 요소, 다양한 라틴어 중심 조미료의 복잡한 조화입니다.

이전 frijoles negros 이전에 형성되기 시작할 수 있습니다. 일부는 통조림 콩을 사용 하여이 단계를 건너 뜁니다. 그러나 많은 요리사 가이 연습을 혐오하며, 몸을 담근 물에서 자신의 콩을 요리하는 것을 선호합니다. 검은 콩이 끓는 데 적어도 30 분이 걸립니다.

콩의 요리 시간이 끝날 무렵, 뜨거운 기름칠 팬은 fil입니다.다진 양파, 마늘 및 피망으로 캐러멜이 될 때까지 주도합니다. 그런 다음 콩 중 일부는 으깬 팬에 들어갑니다. 이것은 소스를 자연스럽게 두껍게합니다. 일부는 또한이 단계에서 햄과 토마토 덩어리를 추가합니다.

페이스트가 팬에 형성된 후, 나머지 콩과 일부 물이나 스톡은 오레가노, 커민, 갈색 설탕 및 베이 잎과 같은 조미료와 함께 팬으로 들어갈 수 있습니다. 푸에르토 리코 (Puerto Rico)와 같은 일부 국가에서는 frijoles negros 가 Adobo 나 Sazon과 같은 신선한 대신에 건조 조미료를 갖는 것이 관례입니다. 소금과 후추도 맛을 첨가합니다. Cooking Frijoles Negros 의 끝에서 많은 요리사가 식초와 화이트 와인을 추가하여 최종 요리를 추가하여 Tang을 추가 할 것입니다. 서빙 직전에 베이 리프가 제거되고 올리브 오일의 관대 한 도움이 자리를 차지합니다.

f의 약간의 변화Rijoles Negros 가 많이 있습니다. 일부는 일반 토마토 대신 토마토 페이스트를 추가합니다. 이것은 산성 풍미를 더하고 소스를 두껍게합니다. 다른 사람들은 완성 된 콩을 햄, 베이컨 또는 파쇄 된 쇠고기와 같은 단백질과 결합하여 콩을 더 많은 식사로 만듭니다. 스타터로서, 검은 콩 수프는 일반적으로 쌀이나 앙트레가 없으면 복잡한 맛을 방해합니다.