Schweinshaxe는 무엇입니까?

Schweinshaxe 는 다양한 방식으로 준비 할 수있는 바이에른 요리이지만 요리를 마칠 때 바삭 바삭한 마호가니 피부를 가진 찐 멍청한 햄 호크입니다. 스토브 탑에 찐, 야채와 향신료가 들어간 오븐에 구운 또는 구운 것일 수 있습니다. 일부 레시피는 요리하는 동안 주식이나 독일 맥주로 찐 것을 요구합니다. 최종 요리는 으깬 감자, spatzle , 소금에 절인 양배추 또는 찐 양배추와 함께 제공 될 수 있습니다.

Schweinshaxe가 햄 호크가 현자, 후추 및 로즈마리와 같은 건조한 향신료로 코팅되는 것으로 시작하는 한 가지 방법. 네덜란드 오븐에서 고기는 모든면에서 갈색으로 연결됩니다. 양파, 당근, 부추 및 셀러리를 포함한 깍둑 썰기 한 야채에서 꺼내고 요리 할 때까지 지방에 튀겨지고 지방에 튀겨집니다.

고기는 네덜란드 오븐에 반환됩니다. 액체, 보통 물, 스톡 또는 맥주 등이 첨가되며, 전체 접시는 몇 시간 동안 구운 오븐에 넣습니다. 15 ~ 30m마다슈바인 삭스 (Schweinshaxe)는 액체가 유량되어 있지만, 액체는 오븐에서 천천히 감소해야한다. 접시가 철저히 요리되면 오븐에서 꺼내고 햄 호크가 다시 제거됩니다. 나머지 액체는 범위 상단에서 가열되고 커민과 같은 향신료와 더 많은 버터와 밀가루와 혼합되어 햄 호크가 제공 될 때 햄 호크 위에 부을 수있는 두꺼운 그레이비를 형성합니다.

때때로 Schweinshaxe의 정통 바이에른 레시피에 더 가깝다고 말하는 또 다른 준비는 주니퍼 딸기, 정향 및 후추로 만든 향신료 문지름으로 고기를 덮는 것과 관련이 있습니다. 햄 호크는 12 시간에서 24 시간까지 문지름의 맛을 흡수 할 수 있습니다. 마른 문지름으로 절인 후, 햄 호크는 불에 구워 지거나 꼬치고 로티 세리에 매우 천천히 구워 지거나 완성 될 때까지 침을 뱉습니다.

Schweinshaxe의 마지막 준비는 튀김 양파를 포함합니다부드러워 질 때까지 기름에서, 그 후에 많은 양의 소금에 절인 양배추가 팬에 첨가되어 약간 요리합니다. 주니퍼 딸기, 마늘 및 후추와 함께 소금에 절인 양배추에 재고가 추가되며 혼합물은 약간 줄어 듭니다. 햄 호크는 소금에 절인 양배추 혼합물 위에 놓여 있으며 완료 될 때까지 몇 시간 동안 요리 할 수 ​​있습니다. 완성 된 Schweinshaxe는 소금에 절인 소금에 절인 접시에 제공됩니다.