Was ist Schweinshaxe?
Schweinshaxe ist ein bayerisches Gericht, das auf verschiedene Weise zubereitet werden kann, aber im Wesentlichen ein geschmortes oder geröstetes Schinkenhocke mit einer knusprigen, mahagoni -Haut beim Kochen hat. Es kann auf einem Herd geschmort werden, gegrillt oder in einem Ofen mit Gemüse und Gewürzen geröstet. Einige Rezepte erfordern, dass es beim Kochen mit Lagerbestand oder deutschem Bier geschmort wird. Das endgültige Gericht kann mit Kartoffelpüree, Spatzle , Sauerkraut oder geschmortem Kohl serviert werden. In einem niederländischen Ofen ist das Fleisch auf allen Seiten gebräunt. Es wird aus der Pfanne entfernt und gewürztes Gemüse einschließlich Zwiebeln, Karotten, Lauch und Sellerie werden in das Fett hinzugefügt, bis sie gekocht haben. Alle 15 bis 30 mInutes ist Schweinshaxe mit der Flüssigkeit gebrannt, obwohl die Flüssigkeit im Ofen langsam reduziert werden sollte. Sobald das Gericht gründlich gekocht hat, wird es aus dem Ofen genommen und das Schinkenhock wird wieder entfernt. Die restliche Flüssigkeit wird auf einer Reichweite erhitzt und mit mehr Gewürzen wie Kreuzkümmel und etwas Butter und Mehl gemischt, um eine dicke Soße zu bilden, die über den Schinkenhock gegossen werden kann, wenn sie serviert wird.
Eine weitere Vorbereitung, die manchmal näher an einem authentischen bayerischen Rezept für Schweinshaxe liegt, besteht darin, das Fleisch in einem Gewürzabfall aus Wacholderbeeren, Nelken und schwarzem Pfeffer zu bedecken. Das Schinkenhock darf die Aromen des Rubs für 12 bis 24 Stunden absorbieren. Nachdem es im trockenen Reiben mariniert wurde, wird das Schinkenhock über ein Feuer gegrillt oder auf einer Rotisserie oder Spucke sehr langsam geröstet, bis es fertig ist.
Eine endgültige Vorbereitung von Schweinshaxe beinhaltet das Braten von ZwiebelnIn Öl, bis sie weich sind, danach wird in der Pfanne eine gute Menge Sauerkraut hinzugefügt, sodass es nur leicht kocht. Das Sauerkraut wird zusammen mit Wacholderbeeren, Knoblauch und schwarzem Pfeffer hinzugefügt, und die Mischung darf sich etwas reduzieren. Das Schinkenhock befindet sich auf die Sauerkraut -Mischung und dürfte einige Stunden kochen lassen, bis es fertig ist. Der abgeschlossene Schweinshaxe wird auf einem Teller über dem Sauerkraut serviert.