Co to jest Frijoles Negros?
Hispanic Dish Frijoleles Negros lub czarna fasola jest regularnym akompaniamentem wielu posiłków latynoamerykańskich. Zazwyczaj podawane na żółtym lub białym ryżu, a nawet jako zupa, gotuje się z Kuby i Puerto Rico do Meksyku, a poza nią rzadko serwują danie bez tych delikatnych kęsów jako przystawki. Chociaż nazwa oznacza prostotę, ten wspólny przepis jest złożoną mieszanką cebuli, papryki, czosnku, kwaśnego elementu, takiego jak ocet lub wino, oraz szereg przypraw z ukierunkowanych na łac.
Przed frijoles Negros może zacząć kształtować, ciemne rośliny strączkowe Phaseolus vulgaris należy wyczyścić, a następnie namoczyć w wodzie, ustawiając noc w lodówce. Niektórzy pomijają ten krok, używając fasoli w puszkach, ale wielu szefów kuchni nie bierze tej praktyki, woli gotować własną fasolę w wodzie, którą namoczyli. Czarna fasola zajmuje co najmniej pół godziny gotowania na wolnym ogniu.
Pod koniec czasu gotowania dla fasoli, gorąca naoliwiona patelnia jest FILLED z posiekaną cebulą, czosnkiem i papryką, aż do karmelizowania. Następnie niektóre fasoli wchodzą na patelnię w celu zacierania. To naturalnie gęstnieje sos. Niektóre dodają również fragmenty szynki i pomidorów w tej fazie.
Po utworzeniu pasty na patelni reszta fasoli i niektórych wody lub zapasów może wpaść na patelnię, wraz z przyprawami takimi jak Oregano, kminek, brązowy cukier i liść laurowy. W niektórych krajach, takich jak Puerto Rico, zwyczajowo Frijoles Negros ma suche przyprawy zamiast świeżych, takich jak Adobo lub Sazon - dwie charakterystyczne mieszanki wielu rodzimych przypraw. Do smaku dodaje się również sól i pieprz. Pod koniec gotowania frijoles Negros , wielu szefów kuchni doda octu, a nawet białe wino, aby nadać końcowi danie dodane. Tuż przed podaniem liść zatoki zostaje usunięty, a obfita pomoc oliwy z oliwek.
niewielkie zmiany fRijoles Negros mnóstwo. Niektórzy dodają pastę pomidorową zamiast zwykłych pomidorów. Dodaje to kwaśnego smaku, ale także zagęszcza sos. Inne łączą gotową fasolę z białkiem, takim jak szynka, boczek lub rozdrobniona wołowina, aby fasola była bardziej posiłkiem. Jako starter zupa z czarnej fasoli jest powszechnie podawana bez ryżu lub dania dania, aby umniejszyć swoje złożone smaki.