¿Qué es el zapatero de frutas?
Fruit Cobbler es un delicioso postre que hará que la gente llegue rápidamente a la mesa durante segundos. Hay varias variedades de zapateros, y las recetas pueden diferir significativamente dependiendo de su origen. Las recetas de zapatero han estado en libros de cocina impresos desde principios del siglo XIX, y probablemente se originaron en Europa. Sin embargo, el sur de los EE. UU. Afirma que los zapateros son un invento estadounidense. Esto no es cierto, y los primeros platos como estos fueron probablemente talladores de carne.
La definición más suelta del zapatero de frutas es que contiene una capa inferior de fruta, coronada con algún tipo de masa. Exactamente lo que debería ser esa masa es donde los fanáticos del zapatero de frutas difieren en opinión. A veces, el zapatero de frutas congelado se vende en las tiendas y se cubre con una madriguera. Esto es técnicamente un zapatero, pero la mayoría de las costras de zapatero son más sinceras. Más a menudo, el zapatero de frutas está cubierto con masa de galletas o masa de bollo en Inglaterra. La masa no necesariamente cubre completamente la fruta,pero se pueden convertir en formas de bola de masa, que están espaciadas de manera uniforme sobre la fruta. Otros sienten que la fruta debe estar completamente cubierta con masa de galletas.
Algunas variantes en el zapatero incluyen lo que los estadounidenses llaman crisp . La fruta en rodajas, frecuentemente manzana o cerezas, está cubierta con una mezcla suelta de mantequilla, harina, azúcar morena y ocasionalmente avena. La parte superior se vuelve dorada y presenta un hermoso contraste. Debido a que esta "corteza" es bastante dulce, las patatas fritas funcionan mejor con fruta que es ligeramente agria. Si está usando manzanas, agregue una pequeña cantidad de agua a la fruta antes de agregar la cobertura crujiente, para la fruta húmeda que se cocina más rápidamente. Algunas personas ven el crujiente como un postre completamente diferente al topeador, especialmente porque la corteza es mucho más ligera que la masa o masa de bollo
.La mayoría de los zapateros de frutas son postres horneados, agregando crujidos y textura a la cobertura. Una versión deEl zapatero de frutas que se origina en Nueva Inglaterra, llamado A Grunt o A Slump se cocina en la estufa. Esto mantiene la masa de galleta superior suave en lugar de endurecer como lo haría en el horno. El hebilla es otra versión de zapatero posible y se puede hacer de una de dos maneras. O es una masa de pastel con fruta mezclada y luego horneada, o puede ser una masa de pastel que se coloca en capas en el fondo de una sartén y se cubre con fruta antes de hornear. Es un zapatero en reversa, esencialmente, con pastel en lugar de pasteles.
Muchas frutas son opciones ideales para el zapatero. Considere duraznos, albaricoques y bayas de todo tipo, peras o ciruelas. También es delicioso mezclar frutas para zapatero, especialmente si no tienes suficiente del mismo tipo de fruta a mano. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción de la fruta pueden variar. No querrás combinar manzanas con duraznos, ya que los duraznos se cocinan mucho más rápido.
Puedes arrojar algunas bayas a un zapatero de manzana porque la mayoría esLas rries pueden soportar el tiempo de cocción más largo de las manzanas. Considere otras medleys como ciruela, albaricoque, arándano, bayas y peras mixtas, o zapatero de melocotón de albaricoque. También puede cambiar el sabor del zapatero de frutas con un poco de especias. Agregue una patada al postre con algunas chispas de canela o nuez moscada. Alternativamente, considere usar una especia de pastel de calabaza o un poco de jengibre rallado.
Muchos discuten sobre si servir el zapatero cálido o frío. Esto no parece una pregunta particularmente importante, y la mayoría de las personas descubren que les gusta en ambos sentidos. Depende completamente del cocinero hacer esta llamada de juicio, y un zapatero cálido puede ser demasiado atractivo para esperar a que se enfríe.