Qu'est-ce que le cordonnier aux fruits?

Fruit Cobbler est un délicieux dessert qui fera rapidement venir des gens à la table pendant quelques secondes. Il existe plusieurs variétés de cordonniers et les recettes peuvent différer considérablement en fonction de leur origine. Les recettes de cordonniers sont dans des livres de cuisine imprimés depuis le début du XIXe siècle et sont probablement originaires d'Europe. Cependant, le sud des États-Unis affirme que les coiffeurs sont une invention américaine. Ce n'est pas vrai, et les premiers plats comme ceux-ci étaient probablement des cordonneurs de viande.

La définition la plus lâche du cordonnier aux fruits est qu'elle contient une couche de fruits inférieure, surmontée d'un certain type de pâte. Exactement ce que la pâtisserie devrait être, c'est là que les fans de cordonniers de fruits diffèrent en opinion. Parfois, le cordonnier des fruits congelés est vendu dans les magasins et est surmonté d'un morceau. Il s'agit techniquement d'un cordonnier, mais la plupart des croûtes de cordonniers sont plus chaleureuses. Le plus souvent, le cordonnier aux fruits est garni de pâte à biscuit ou de pâte de scone en Angleterre. La pâte ne couvre pas nécessairement complètement le fruit,mais peut être transformé en formes de bouletage, qui sont espacées uniformément sur le fruit. D'autres estiment que les fruits doivent être complètement couverts de pâte à biscuits.

Certaines variantes sur le cordonnier incluent ce que les Américains appellent le Crisp . Les fruits en tranches, souvent des pommes ou des cerises, sont garnies d'un mélange lâche de beurre, de farine, de cassonade et parfois de l'avoine. Le haut tourne un brun doré et présente un joli contraste. Parce que cette «croûte» est assez sucrée, les chips fonctionnent mieux avec des fruits légèrement acidulés. Si vous utilisez des pommes, ajoutez une infime quantité d'eau aux fruits avant d'ajouter la garniture croquante, pour les fruits Moister qui cuisent plus rapidement. Certaines personnes voient le croustillant comme un dessert complètement différent de celui d'un cordonnier, d'autant plus que la croûte est tellement plus légère que la pâte à biscuit ou à scone

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La plupart des cordonniers de fruits sont des desserts cuits au four, ajoutant du croquant et de la texture à la garniture. Une version deLe cordonnier des fruits originaire de la Nouvelle-Angleterre, appelé grunt ou un baisse est cuit sur la cuisinière. Cela maintient la pâte de biscuit supérieure douce au lieu de durcir comme elle le ferait dans le four. La boucle est une autre version de cordonnier possible et peut être fabriquée de deux manières. C'est soit une pâte à gâteau avec des fruits mélangés puis cuits, soit il peut être une pâte à gâteau qui est superposée au fond d'une casserole et est garnie de fruits avant la cuisson. C'est un cordonnier à l'envers, essentiellement, avec un gâteau au lieu de la pâtisserie.

De nombreux fruits sont des choix idéaux pour le cordonnier. Considérez les pêches, les abricots et les baies de toutes sortes, poires ou prunes. Il est également délicieux de mélanger les fruits pour cordonnier, surtout si vous n'en avez pas assez du même type de fruits à portée de main. Sachez que les temps de cuisson des fruits peuvent varier. Vous ne voudriez pas associer des pommes avec des pêches, car les pêches cuisent beaucoup plus rapidement.

Vous pouvez jeter quelques baies dans un cordonnier aux pommes car la plupart sontRRIES peut résister au temps de cuisson plus long des pommes. Considérez d'autres medleys comme la prune, l'abricot, la myrtille, les baies et les poires mélangées, ou le cordonnier de pêche d'abricot. Vous pouvez également changer le goût du cordonnier des fruits avec un peu d'épices. Ajoutez un coup de pied au dessert avec quelques paillettes de cannelle ou de muscade. Alternativement, envisagez d'utiliser une épice à tarte à la citrouille ou un peu de gingembre râpé.

Beaucoup se disputent s'il doit servir le cordonnier chaud ou froid. Cela ne semble pas une question particulièrement importante, et la plupart des gens trouvent qu'ils l'aiment dans les deux sens. Il appartient entièrement au cuisinier de faire appel à ce jugement, et un cordonnier chaud peut être trop invitant à attendre qu'il refroidisse.