Cos'è il calzolaio di frutta?
Il calzolaio di frutta è un delizioso dessert che avrà persone che arrivano rapidamente al tavolo per pochi secondi. Esistono diverse varietà di calzolai e le ricette possono differire significativamente a seconda della loro origine. Le ricette di calzolaio sono state stampate in libri di cucina stampati dall'inizio del XIX secolo e probabilmente hanno avuto origine in Europa. Tuttavia, gli Stati Uniti del sud sostengono che i calzolai sono un'invenzione americana. Questo non è vero, e i primi piatti come questi erano probabilmente calzolai di carne.
La definizione più libera del calzolaio di frutta è che contiene uno strato di frutta inferiore, sormontato da qualche tipo di pasta. Esattamente quello che dovrebbe essere quella pasta è dove i fan del calzolaio di frutta differiscono nell'opinione. A volte il calzolaio di frutta congelato viene venduto nei negozi ed è condito con una piattaforma. Questo è tecnicamente un calzolaio, ma la maggior parte delle croste di calzolaio sono più profonde. Più spesso, il calzolaio di frutta è condito con impasto per biscotti o impasto di focaccine in Inghilterra. L'impasto non copre necessariamente il frutto,ma può essere trasformato in forme di gnocchia, che sono distanziate uniformemente sul frutto. Altri sentono che il frutto dovrebbe essere completamente coperto di pasta biscotto.
Alcune varianti sul calzolaio includono ciò che gli americani chiamano nitide . La frutta a fette, spesso mela o ciliegie, è condita con una miscela sciolta di burro, farina, zucchero di canna e occasionalmente avena. La parte superiore gira un marrone dorato e presenta un bel contrasto. Poiché questa "crosta" è abbastanza dolce, le patatine funzionano meglio con i frutti leggermente aspre. Se stai usando le mele, aggiungi una piccola quantità di acqua al frutto prima di aggiungere il topping croccante, per frutta umida che cucina più rapidamente. Alcune persone vedono il croccante come un dessert completamente diverso da un calzolaio, soprattutto perché la crosta è molto più leggera del biscotto o dell'impasto di focaccine.
La maggior parte dei calzolai di frutta sono dessert al forno, aggiungendo scricchiolio e consistenza al condimento. Una versione diIl calzolaio di frutta originata nel New England, chiamato grugnito o un crisi è cotto sul piano cottura. Questo mantiene la pasta di biscotti superiore morbida invece di indurimento come farebbe nel forno. La fibbia è un'altra possibile versione di calciatore e può essere realizzata in due modi. O è una pastella di torta con frutta mescolata e poi cotta, oppure può essere una pastella di torta che è stratificata sul fondo di una padella ed è condita con frutta prima della cottura. È un calzolaio al contrario, essenzialmente, con torta invece di pasticceria.
Molti frutti sono scelte ideali per il calzolaio. Considera pesche, albicocche e bacche di ogni tipo, pere o prugne. È anche delizioso mescolare frutta per il calzolaio, soprattutto se non hai abbastanza dello stesso tipo di frutta a portata di mano. Tieni presente che i tempi di cottura della frutta possono variare. Non vorresti abbinare le mele a pesche, poiché le pesche cucinano molto più rapidamente.
Puoi gettare alcune bacche in un calzolaio di mela perché la maggior parte essereRries può resistere al tempo di cottura più lungo delle mele. Prendi in considerazione altri medley come prugna, albicocca, mirtillo, bacche e pere miste o calzolaio di pesca di albicocca. Puoi anche cambiare il gusto del calzolaio di frutta con un po 'di spezie. Aggiungi un calcio al dessert con alcune spruzzi di cannella o noce moscata. In alternativa, prendi in considerazione l'uso di una spezia di torta di zucca o un po 'di zenzero grattugiato.
Molti sostengono se servire caloroso o freddo. Questo non sembra una domanda particolarmente importante e la maggior parte delle persone trova che gli piacciono in entrambi i modi. Spetta completamente al cuoco fare questa chiamata di giudizio e un caloroso calzolaio può essere troppo invitante per aspettare che si raffreddi.