¿Qué es el frybread?
frybread, también llamado regularmente pan de pannock o indio y, a veces, el pan de frito deletreado, es un pan hecho con masa aplanada. Por lo general, se fríe en aceite en una sartén de estufa o frito en una gran tetera de aceite o manteca derretida o acortamiento. Comúnmente se levanta con polvo de hornear o levadura activa en forma seca o de esponja. Dependiendo de la región en la que se hace, la harina blanca o de trigo integral se usa típicamente para hacer la masa del frybread.
La historia del frybread a menudo se remonta a principios del siglo XVII, donde, según los informes, los nativos americanos de América del Norte. La receta rápidamente se hizo popular entre otros grupos nativos americanos. Estos grupos incluyeron los inuit-skimos de Canadá y Alaska, quienes a menudo agregaron especias, frutas secas y otros ingredientes sabrosos para crear variaciones de frybread. Varias otras fuentes acreditan el desarrollo de Frybread a Escocia.
Otros relatos históricos afirman que el frybread no fue creado hasta el siglo XIX por los Navajo que fueron encarcelados en Fort Sumner, un ex fuerte militar de los Estados Unidos (EE. UU.) En el estado de Nuevo México. Durante su encarcelamiento después de la infame invasión y destrucción del Kit American Scout Kit Carson, el gobierno proporcionó a los 8,000 prisioneros de Navajo aproximados con muchos productos alimenticios. Se rumorea que toda la comida, excepto la harina y la manteca de cerdo, eran rancios y no comestibles. Las mujeres de Navajo encarceladas supuestamente crearon frybread de estas raciones. Su versión del pan estaba comúnmente hecha de tierra de harina de raíces secas mezcladas con savia de árbol y leavens naturales.
Además de ser un pan básico en el desayuno, el almuerzo y la cena, el frybread se transforma con frecuencia en una comida. Cuando se usan queso, frijoles o carne molida para cubrir el pan, comúnmente se llama navajo tacos o tacos indios. También se convierte frecuentemente en un tastizado postre por SMearing Honey sobre él o espolvoreando azúcar en polvo en la parte superior. En esta forma, se asemeja a una oreja de elefante o pan frito, un bocadillo estadounidense popular.
Además de servir en entornos caseros, el pan frito a menudo se vende en ferias, carnavales, pow-wows y otros eventos y celebraciones comunitarias. Basado en su popularidad en el estado de Dakota del Sur de EE. UU., Ese estado lo nombró pan oficial del estado en 2005. También es aclamado como una comida favorita en los Estados Unidos de Arizona y Nuevo México. En una nota menos positiva, la alta tasa de consumo de pan frito en las comunidades nativas americanas se citó en 2005 como una de las principales causas de diabetes y obesidad en este grupo demográfico.
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