O que é Frybread?
Frybread, também chamado regularmente de Bannock ou Pão Indiano e às vezes soletrado pão frito, é um pão feito com massa achatada. Normalmente, é frito em óleo em uma panela superior do fogão ou frito em uma grande chaleira de óleo ou banha derretida ou encurtamento. É comumente fermentado com fermento em pó ou levedura ativa na forma seca ou esponja. Dependendo da região em que é feita, a farinha branca ou de trigo integral é normalmente usada para fazer a massa frite de pão. A receita rapidamente se tornou popular com outros grupos nativos americanos. Esses grupos incluíam os inuit-eskimos do Canadá e do Alasca, que costumam adicionar especiarias, frutas secas e outros ingredientes saborosos para criar variações de pão frito. Várias outras fontes acreditam o desenvolvimento de Frybread para a Escócia.
Outros relatos históricos afirmam que Frybread não foi criado até o século XIX pelos navajos que foram encarcerados em Fort Sumner, um antigo forte militar dos Estados Unidos (EUA) no Estado do Novo México. Durante a prisão após a infame invasão e destruição do kit de escoteiros americano Carson, o governo forneceu os 8.000 prisioneiros de navajo aproximados com muitas mercadorias alimentares. Há rumores de que toda a comida, exceto a farinha e a banha, era rançosa e não comedível. As mulheres navajos encarceradas supostamente criaram Frybread dessas rações. Sua versão do pão era comumente feita de chão de farinha a partir de raízes secas misturadas com seiva de árvores e folhas naturais.
Além de ser um pão básico no café da manhã, almoço e jantar, Frybread é frequentemente transformado em uma refeição. Quando queijo, feijão ou carne moída são usados para cobrir o pão, é comumente chamado de tacos navajo ou tacos indianos. Também é frequentemente convertido em uma sobremesa saborosa por SMelhor de mel nele ou polvilhando o açúcar em pó por cima. Nesta forma, assemelha -se a uma orelha de elefante ou pão frito, um lanche popular americano.
Além de ser servido em ambientes domésticos, o pão frito é frequentemente vendido em feiras, carnavais, prisioneiros de guerra e outros eventos e celebrações da comunidade. Baseado em sua popularidade no Estado dos EUA de Dakota do Sul, esse estado o nomeou o pão oficial do estado em 2005. Ele também é aclamado como uma comida favorita nos Estados dos EUA do Arizona e Novo México. Em uma nota menos positiva, a alta taxa de consumo de pão frito nas comunidades nativas americanas foi citado em 2005 como uma das principais causas de diabetes e obesidade nesse grupo demográfico.