Vad är Frybread?

Frybread, även regelbundet kallad Bannock eller Indian Bread och ibland stavat yngelbröd, är ett bröd med platt deg. Den stekas vanligtvis i olja i en spis-topppanna eller friterad i en stor vattenkokare olja eller smält späck eller förkortning. Det är vanligtvis surt med bakpulver eller aktiv jäst i antingen torkad eller svampform. Beroende på regionen i vilken den är gjord används antingen vitt eller fullkornsmjöl vanligtvis för att göra frybröddegen.

Historien för Frybread spåras ofta tillbaka till början av 1600-talet där den enligt uppgift först förbereddes av indianerna i Nordamerika. Receptet blev snabbt populärt bland andra indianer. Dessa grupper inkluderade Inuit-eskimos i Kanada och Alaska, som ofta tillsatte kryddor, torkade frukt och andra smakfulla ingredienser för att skapa variationer av frybröd. Olika andra källor ackrediterar utvecklingen av Frybread till Skottland.

Andra historiska berättelser om att Frybread inte skapades förrän på 1800 -talet av Navajo som fängslades vid Fort Sumner, ett före detta USA: s (U.S.) militärfort i delstaten New Mexico. Under deras fängelse efter den ökända invasionen och förstörelsen av American Scout Kit Carson levererade regeringen de ungefärliga 8000 Navajo -fångarna med många matvaror. Det ryktas att all mat förutom att mjölet och späcken var harsk och oätlig. De fängslade Navajo -kvinnorna skapade påstås frybröd från dessa rationer. Deras version av brödet var vanligtvis tillverkat av mjölmalt från torkade rötter blandade med trädsaft och naturliga sovs.

Förutom att vara ett stapelbröd vid frukost, lunch och middag, förvandlas frybröd ofta till en måltid. När ost, bönor eller malt nötkött används för att toppa brödet, kallas det vanligtvis navajo tacos eller indiska tacos. Det omvandlas också ofta till en välsmakande efterrätt av SMärande honung på den eller strö pulveriserat socker på toppen. I denna form liknar det ett elefantörat eller stekt bröd, ett populärt amerikanskt mellanmål.

Bortsett från att serveras i hemmiljöer säljs ofta stekt bröd på mässor, karnevaler, pow-wows och andra samhällsevenemang och fester. Baserat på dess popularitet i den amerikanska delstaten South Dakota, utsåg den staten den officiella statens bröd 2005. Det hyllas också som en favoritmat i de amerikanska staterna i Arizona och New Mexico. På en mindre positiv anmärkning citerades den höga konsumtionsgraden för stekt bröd i indianska samhällen 2005 som en av de viktigaste orsakerna till diabetes och fetma i denna demografiska grupp.