Hvad er frybread?
Frybread, også regelmæssigt kaldet Bannock eller indisk brød og undertiden stavet yngelbrød, er et brød lavet med fladet dej. Det er typisk stegt i olie i en komfurstop eller frituret i en stor kedel olie eller smeltet smult eller forkortelse. Det er ofte surdej med bagepulver eller aktiv gær i enten tørret eller svampform. Afhængigt af den region, hvor den er lavet, bruges enten hvidt eller helkvede mel typisk til at fremstille frybread dejen.
Frybreads historie spores ofte tilbage til de tidlige 1600'ere, hvor den efter sigende først blev forberedt af indfødte amerikanere i Nordamerika. Opskriften blev hurtigt populær blandt andre indianske grupper. Disse grupper omfattede Inuit-Eskimos fra Canada og Alaska, der ofte tilføjede krydderier, tørrede frugter og andre smagfulde ingredienser for at skabe variationer af frybread. Forskellige andre kilder akkrediterer udviklingen af frybread til Skotland.
Andre historiske beretninger hævder, at Frybread ikke blev oprettet før i det 19. århundrede af Navajo, der blev fængslet i Fort Sumner, et tidligere USA (U.S.) militært fort i staten New Mexico. Under deres fængsel efter den berygtede invasion og ødelæggelse af amerikansk spejderkit Carson leverede regeringen de omtrentlige 8.000 Navajo -fanger med mange fødevarer. Det ryktes, at al mad undtagen mel og smult var harsk og uspiselig. De fængslede Navajo -kvinder skabte påstået frybread fra disse rationer. Deres version af brødet var ofte fremstillet af melrund fra tørrede rødder blandet med træsaft og naturlige leavens.
Udover at være et hæfteklammer til morgenmad, frokost og middag, omdannes frybread ofte til et måltid. Når ost, bønner eller malet oksekød bruges til at toppe brødet, kaldes det ofte Navajo tacos eller indiske tacos. Det konverteres også ofte til en velsmagende dessert af SMærende honning på det eller dryss pulveriseret sukker på toppen. I denne form ligner det et elefantør eller stegt brød, en populær amerikansk snack.
Bortset fra at blive serveret i hjemmemiljøer, sælges stegt brød ofte på messer, karnevaler, pow-wows og andre samfundsbegivenheder og festligheder. Baseret på dens popularitet i den amerikanske delstat South Dakota udnævnte denne stat det til det officielle statsbrød i 2005. Det hyldes også som en favorit mad i de amerikanske stater Arizona og New Mexico. På en mindre positiv note blev den høje forbrugsgrad for stegt brød i indianske samfund citeret i 2005 som en af de største årsager til diabetes og fedme i denne demografiske gruppe.