Co to jest Frybread?
Frybread, również regularnie nazywany Bannock lub Indian Chleb, a czasem piskowany smażony chleb, jest chlebem wykonanym z spłaszczonego ciasta. Zazwyczaj jest smażony w oleju na górnej patelni lub smażony głęboko w dużym czajniku oleju lub stopionym smalec lub skracaniu. Jest powszechnie skazany z proszkiem do pieczenia lub aktywnymi drożdżami w postaci suszonej lub gąbki. W zależności od regionu, w którym jest wytwarzany, mąka biała lub pełnoziarnista jest zwykle używana do robienia ciasta frybread.
Historia frybreadu jest często prześledzona na początku XIX wieku, gdzie podobno została przygotowana przez rdzennych Amerykanów Ameryki Północnej. Przepis szybko stał się popularny wśród innych grup indiańskich. Grupy te obejmowały Ewentury Eskimos z Kanady i Alaski, które często dodawały przyprawy, suszone owoce i inne aromatyczne składniki, aby stworzyć odmiany frybread. Różne inne źródła akredytują rozwój Frybread do Szkocji.
Inne rachunki historyczne twierdzą, że frybread został utworzony dopiero w XIX wieku przez Navajo, które zostały uwięzione w Fort Sumner, dawnym forcie wojskowym Stanów Zjednoczonych (USA) w stanie Nowy Meksyk. Podczas ich pozbawienia wolności po niesławnej inwazji i zniszczeniu amerykańskiego zestawu zwiadowczego Carsona rząd dostarczył około 8000 więźniów Navajo wielu towarów żywnościowych. Mówi się, że całe jedzenie, z wyjątkiem mąki i smalec, było zjełczałe i niejadalne. Uwięcone kobiety Navajo rzekomo stworzyły Frybread z tych racji. Ich wersja chleba była powszechnie wytwarzana z mąki zmielonej z suszonych korzeni zmieszanych z sokiem drzewnym i naturalnymi liściami.
Poza tym, że jest podstawowym chlebem podczas śniadania, lunchu i kolacji, frybread często przekształca się w posiłek. Gdy do zwieńczenia chleba używa się sera, fasoli lub mielonej wołowiny, jest powszechnie nazywany Navajo Tacos lub indyjskim tacos. Jest często przekształcany w smaczny deser przez SCearing na nim miód lub posypanie cukru pudru na wierzchu. W tej formie przypomina ucho słonia lub smażony chleb, popularną amerykańską przekąskę.
Oprócz podawania w środowisku domowym smażony chleb jest często sprzedawany na targach, karnawałach, powła powinach i innych wydarzeniach i uroczystościach społecznościowych. W oparciu o swoją popularność w Stanach Zjednoczonych w Południowej Dakocie, państwo nazwało go oficjalnym chlebem państwowym w 2005 r. Jest również okrzyknięte ulubionym jedzeniem w Stanach Zjednoczonych w Arizonie i Nowym Meksyku. Na mniej pozytywnym punkcie, wysokie wskaźnik spożycia smażonego chleba w społecznościach indiańskich w 2005 r. Jako jedną z głównych przyczyn cukrzycy i otyłości w tej grupie demograficznej.