Co je frybread?

Frybread, také pravidelně nazývaný Bannock nebo indický chléb a někdy hláskovaný smažený chléb, je chléb vyrobený ze zploštělého těsta. Obvykle se smaží v oleji v horní pánvi nebo smaženo ve velké konvici oleje nebo roztaveného sádla nebo zkrácení. Obvykle je spuštěn práškem do pečiva nebo aktivním kvasinkám ve formě sušené nebo houby. V závislosti na oblasti, ve které je vyrobena, se buď bílá nebo celozrnná mouka obvykle používá k výrobě těsta na frybread. Recept se rychle stal populárním u jiných indiánských skupin. Tyto skupiny zahrnovaly Inuit-Eskimos z Kanady a Aljašky, kteří často přidali koření, sušené ovoce a další chutné ingredience, aby vytvořili variace frybread. Různé další zdroje akreditují vývoj frybread do Skotska.

Jiné historické účty tvrdí, že Frybread nebyl vytvořen až 19. století Navajo, který byl uvězněn ve Fort Sumner, bývalé americké (USA) vojenské pevnosti ve státě Nového Mexika. Během jejich uvěznění po neslavné invazi a zničení americké skautské soupravy Carson dodala vláda přibližně 8 000 vězňů Navajo mnoho potravinových komodit. Říká se, že veškeré jídlo kromě mouky a sádla bylo žluklé a nepoživatelné. Uvězněné ženy Navajo údajně vytvořily frybread z těchto dávek. Jejich verze chleba byla běžně vyrobena z mouky ze sušených kořenů smíchaných se stromovou mízou a přírodními lesy.

6 Když se na vrchol chleba používají sýr, fazole nebo mleté ​​hovězí maso, běžně se nazývá Navajo Tacos nebo Indian Tacos. Často je také přeměněn na chutný dezert SNa něj je rozdrcen med nebo posypal práškový cukr. V této podobě se podobá slonovým ucho nebo smažený chléb, populární americké občerstvení.

Kromě podávání v domácím prostředí se smažený chléb často prodává na veletrzích, karnevalkách, vázách na Pow a dalších komunitních akcích a oslavách. Na základě své popularity ve státě USA v Jižní Dakotě jej tento stát jmenoval oficiálním státním chlebem v roce 2005. Je také považován za oblíbené jídlo v USA v Arizoně a Novém Mexiku. Pokud jde o méně pozitivní poznámku, vysoká míra spotřeby smaženého chleba v indiánských komunitách byla v roce 2005 citována jako jedna z hlavních příčin cukrovky a obezity v této demografické skupině.