Qu'est-ce que Frybread?

Frybread, également appelé régulièrement Bannock ou du pain indien et parfois du pain de frire, est un pain à base de pâte aplatie. Il est généralement frit dans de l'huile dans une poêle à poêle ou frit dans une grande bouilloire d'huile ou de saindoux fondu ou de raccourcissement. Il est généralement levé avec de la levure chimique ou de levure active sous forme de séchée ou d'éponge. Selon la région dans laquelle elle est fabriquée, la farine blanche ou du blé entier est généralement utilisée pour faire la pâte de frite.

L'histoire de la friteuse est souvent retracée au début des années 1600 où elle aurait été préparée pour la première fois par les Amérindiens d'Amérique du Nord. La recette est rapidement devenue populaire auprès d'autres groupes amérindiens. Ces groupes comprenaient les inuits-eskimos du Canada et de l'Alaska, qui a souvent ajouté des épices, des fruits secs et d'autres ingrédients savoureux pour créer des variations de frybrea. Diverses autres sources accréditent le développement de Frybread vers l'Écosse.

D'autres récits historiques affirment que Frybread n'a été créé qu'au 19e siècle par le Navajo qui a été incarcéré à Fort Sumner, un ancien fort militaire des États-Unis (États-Unis) dans l'État du Nouveau-Mexique. Au cours de leur emprisonnement après l'invasion et la destruction tristement célèbres du scout américain Kit Carson, le gouvernement a fourni environ 8 000 prisonniers Navajo avec de nombreux produits alimentaires. La rumeur dit que toute la nourriture sauf la farine et le saindoux était rance et non comestible. Les femmes Navajo incarcérées ont prétendument créé des frites à partir de ces rations. Leur version du pain était couramment fabriquée à partir de farine à partir de racines séchées mélangées à la sève d'arbre et aux leaves naturels.

En plus d'être un pain de base au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, Frybread est souvent transformé en repas. Lorsque le fromage, les haricots ou le bœuf haché sont utilisés pour garnir le pain, il est communément appelé des tacos Navajo ou des tacos indiens. Il est également fréquemment converti en un dessert savoureux par SLe miel de gélification dessus ou saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus. Sous cette forme, il ressemble à une oreille d'éléphant ou à un pain frit, une collation américaine populaire.

En plus d'être servi dans des environnements familiaux, le pain frit est souvent vendu dans les foires, les carnavals, les pow-wows et d'autres événements et célébrations communautaires. Sur la base de sa popularité dans l'État américain du Dakota du Sud, cet État l'a nommé le pain officiel de l'État en 2005. Il est également salué comme un aliment préféré dans les États américains de l'Arizona et du Nouveau-Mexique. Sur une note moins positive, le taux de consommation élevé du pain frit dans les communautés amérindiens a été citée en 2005 comme l'une des principales causes du diabète et de l'obésité dans ce groupe démographique.