Hva er Frybread?

Frybread, også regelmessig kalt Bannock eller indisk brød og noen ganger stavet yngelbrød, er et brød laget med flatet deig. Den er vanligvis stekt i olje i en komfyr topppanne eller frityrstekt i en stor kjele olje eller smeltet smult eller forkortelse. Det blir ofte surdeig med bakepulver eller aktiv gjær i enten tørket eller svampform. Avhengig av regionen det er laget, brukes enten hvitt eller fullkornsmel vanligvis for å lage yngeledeigen.

Historien til Frybread blir ofte sporet tilbake til begynnelsen av 1600-tallet hvor det angivelig ble først utarbeidet av indianere i Nord-Amerika. Oppskriften ble raskt populær blant andre indianergrupper. Disse gruppene inkluderte inuit-Eskimos i Canada og Alaska, som ofte tilførte krydder, tørket frukt og andre smakfulle ingredienser for å skape varianter av yngre. Ulike andre kilder akkrediterer utviklingen av Frybread til Skottland.

Andre historiske beretninger hevder at Frybread ikke ble opprettet før på 1800 -tallet av Navajo som ble fengslet ved Fort Sumner, et tidligere USAs (U.S.) militærfort i staten New Mexico. Under fengslingen etter den beryktede invasjonen og ødeleggelsen av American Scout Kit Carson, leverte regjeringen de omtrentlige 8000 Navajo -fanger med mange matvare. Det ryktes at all maten bortsett fra melet og smult var harsk og uspiselig. De fengslede Navajo -kvinnene skapte angivelig Frybread fra disse rasjonene. Deres versjon av brødet var ofte laget av melmark fra tørkede røtter blandet med tresap og naturlige leavens.

Foruten å være et stiftbrød til frokost, lunsj og middag, blir Frybread ofte forvandlet til et måltid. Når ost, bønner eller malt storfekjøtt brukes til å toppe brødet, kalles det ofte Navajo -elendige eller indiske elendige. Det blir også ofte omgjort til en velsmakende dessert av Smearing honning på den eller drysser pulverisert sukker på toppen. I denne formen ligner det på et elefantør eller stekt brød, en populær amerikansk matbit.

Bortsett fra å bli servert i hjemmemiljøer, selges ofte stekt brød på messer, karnevaler, pow-wows og andre samfunnsarrangementer og feiringer. Basert på dens popularitet i den amerikanske delstaten South Dakota, kalte den staten den det offisielle statsbrødet i 2005. Det hylles også som en favorittmat i de amerikanske delstatene Arizona og New Mexico. På en mindre positiv merknad ble den høye forbrukshastigheten for stekt brød i indianermiljøer sitert i 2005 som en av de viktigste årsakene til diabetes og overvekt i denne demografiske gruppen.