¿Qué es el pastel de embudo?
El pastel de embudo
es un postre holandés Amish o Pennsylvania creado por la masa de pastel sin levadura, o masa de pastel en grasa caliente. La masa se dispensa a través de un embudo o un contenedor con una boquilla en forma de embudo. Generalmente se forma haciendo movimientos circulares y en forma de red sobre la grasa caliente. Cuando un lado se ha dorado, se voltea cuidadosamente y se deja para terminar de cocinar. El pastel de embudo completado se drena en papel y se cubre con miel, azúcar en polvo, jarabe de chocolate o una variedad de coberturas de frutas.
El pastel de embudo tradicional comenzó como un plato regional preparado por las comunidades de Pensilvania holandesas y amish que viven principalmente en el oeste de Pennsylvania y Ohio. Se preparó con mayor frecuencia para ocasiones especiales, como festivales de cosecha o vacaciones alemanas. Los visitantes de los restaurantes holandeses Amish o Pensilvania a menudo se les presentaba como un artículo de postre. La popularidad creció a medida que la palabra de este postre simple llegó a ciudades más grandes ien el Medio Oeste, como Pittsburgh y Cleveland.
Aunque existen varias recetas de pasteles de embudo para uso en el hogar, la mayoría de las personas solo experimentan el fenómeno en los carnavales, ferias y otros eventos externos con soportes de concesión. La masa básica se puede comprar a granel a través de tiendas de suministro de concesión, junto con el acortamiento, dispensador en forma de embudo y IVA de freidora. Los puestos de concesión comercial también pueden ofrecer coberturas de frutas, crema batida o dispensadores de jarabe de miel y chocolate de autoservicio.
La masa utilizada para formar un pastel de embudo no contiene bicarbonato de sodio o polvo de hornear, lo que evita que se levante mientras se cocina en la freidora. El resultado final es un pastel ligeramente crujiente con una textura distintiva similar a una dona. El aceite restante permite que el azúcar en polvo u otras coberturas se adhieran a la superficie del pastel, pero comer uno puede ser una experiencia desordenada. Muchos entusiastas usan un cuchillo y un tenedor para cortare tratar en piezas más manejables.
En los últimos años, varias tiendas especializadas han comenzado a ofrecer franquicias de pasteles de embudo como un medio para recaudar fondos o proporcionar ingresos secundarios. Estas compañías ofrecen grupos e individuos interesados todos los equipos de inicio y mezclas especializadas de masa para comenzar sus propios puestos en espectáculos y eventos públicos locales. Debido a que el costo del bateador, el acortamiento y otros ingredientes son relativamente bajo, un proveedor puede obtener rápidamente ganancias después de solo unas pocas ventas. El reconocimiento de nombre de Funnel Cake solo puede llevar el tráfico a los puestos de concesión que lo ofrecen. Venderlos como un esfuerzo de recaudación de fondos se ha vuelto popular entre muchos grupos caritativos y sin fines de lucro.