¿Qué es la carne de caza?
La carne de caza se refiere a la carne de cualquier animal terrestre que sea cazado para alimentos, y generalmente no se cría en granjas. Hay miles de animales que pueden ser asesinados y usados por carne. En América del Norte, algunos de los tipos más comunes de carne de caza incluyen ciervos, conejos y pato. Debido a que este tipo de carne proviene de animales salvajes que cazan y buscan sus alimentos, típicamente es más rico en sabor y más delgado en grasa que la carne de animales domesticados como vacas y pollos.
La carne de caza es comúnmente comida por los cazadores y sus familias. Cuando un cazador mata a un ciervo, la carne del animal puede hacer una gran cantidad de filetes, asados, salchichas y otros cortes. Por lo general, el cadáver se lleva a un carnicero local para procesarse en cortes de carne comestibles, que luego se pueden almacenar en una congelación profunda durante un año sin pérdida de calidad.
Recientemente, este tipo de carne también ha aumentado en popularidad entre los consumidores, debido a su delicioso sabor y bajo contenido de grasa. Venado,que se refiere a la carne de los ciervos, se puede comprar a través de tiendas de pedidos por correo y en numerosas tiendas de los Estados Unidos. Bison, o búfalo, la carne también está aumentando en popularidad; Hoy, es posible comprar filetes o hamburguesas de bisonte en la mayoría de las tiendas de comestibles, y pedir platos de bisontes en muchos restaurantes de todo el país.
No hay diferencia real en los métodos de cocción entre la carne de caza y la carne domesticada. Sin embargo, debido al menor contenido de grasa, la carne de caza ocasionalmente puede ser más dura, por lo que puede ser útil cocinar la carne a baja temperatura para ablandarla en ciertos casos. Debido a su sabor audaz, los filetes de venado y bisonte son deliciosos con un vino tinto fuerte, o incluso con una salsa de vino tinto.
Otros tipos de carne de caza disponible en los Estados Unidos incluyen jabalí, alces, alces y avestruces. En Australia, la carne de canguro es común. En África, este tipo de FOod se conoce como "carne de buhero" y se refiere a animales, incluidos el antílope, el ñu ñus y la cebra.