Wat is spelvlees?

Game vlees verwijst naar het vlees van elk landdier dat wordt opgejaagd voor voedsel en meestal niet op boerderijen wordt opgevoed. Er zijn duizenden dieren die kunnen worden gedood en gebruikt voor vlees. In Noord -Amerika zijn enkele van de meest voorkomende soorten spelvlees herten, konijn en eend. Omdat dit type vlees afkomstig is van wilde dieren die jagen en foerageren op hun voedsel, is het meestal rijker van smaak en slanker van vet dan vlees van gedomesticeerde dieren zoals koeien en kippen.

Game vlees wordt vaak opgegeten door jagers en hun families. Wanneer een jager een hert doodt, kan het vlees van het dier een grote hoeveelheid steaks, braadstukken, worstjes en andere bezuinigingen maken. Meestal wordt het karkas naar een plaatselijke slager gebracht voor verwerking tot eetbare stukken vlees, die vervolgens tot een jaar in een diepe bevriezing kunnen worden opgeslagen zonder kwaliteitsverlies.

Onlangs is dit type vlees ook in populariteit bij consumenten gestegen vanwege de heerlijke smaak en het vetarme gehalte. Hertenvlees,die verwijst naar vlees van herten, kan worden gekocht via postorderwinkels en in tal van winkels in de Verenigde Staten. Bison of buffel, vlees stijgt ook in populariteit; Tegenwoordig is het mogelijk om bizonsteaks of hamburgers te kopen bij de meeste supermarkten, en om bankgerechten te bestellen in veel restaurants in het hele land.

Er is geen echt verschil in kookmethoden tussen spelvlees en gedomesticeerd vlees. Vanwege het lagere vetgehalte kan spelvlees echter af en toe moeilijker zijn, en dus kan het nuttig zijn om het vlees langzaam te koken over een lage temperatuur om het in bepaalde gevallen te mals te maken. Vanwege hun gedurfde smaak worden zowel hertenvlees als bizon steaks heerlijk geserveerd met een sterke rode wijn, of zelfs met een rode wijnsaus.

Andere soorten spelvlees beschikbaar in de Verenigde Staten zijn Wild Boar, Moose, Elk en Ostrich. In Australië is kangoeroe -vlees gebruikelijk. In Afrika, dit soort fOod staat bekend als "Bushmeat", en verwijst naar dieren, waaronder de antilope, wildebeest en zebra.