Qu'est-ce que la viande de jeu?
La viande de jeu fait référence à la viande de tout animal terrestre qui est chassé pour la nourriture et n'est généralement pas élevée dans les fermes. Il y a des milliers d'animaux qui peuvent être tués et utilisés pour la viande. En Amérique du Nord, certains des types de viande de gibier les plus courants comprennent le cerf, le lapin et le canard. Parce que ce type de viande provient d'animaux sauvages qui chassent et se nourrissent pour leur nourriture, il est généralement plus riche en saveur et plus maigre que la viande des animaux domestiqués comme les vaches et les poulets.
La viande de jeu est couramment consommée par les chasseurs et leurs familles. Lorsqu'un chasseur tue un cerf, la viande de l'animal peut faire une grande quantité de steaks, de rôtis, de saucisses et d'autres coupes. En règle générale, la carcasse est emmenée à un boucher local pour le traitement en coupes comestibles de viande, qui peuvent ensuite être stockées dans un gel profond jusqu'à un an sans perte de qualité.
Récemment, ce type de viande a également augmenté en popularité auprès des consommateurs, en raison de sa délicieuse saveur et de sa faible teneur en matières grasses. Venaison,qui fait référence à la viande des cerfs, peut être acheté dans les magasins de commande par correspondance et dans de nombreux magasins aux États-Unis. Le bison ou le buffle, la viande augmente également en popularité; Aujourd'hui, il est possible d'acheter des steaks de bison ou des hamburgers dans la plupart des épiceries, et de commander des plats de bison dans de nombreux restaurants à travers le pays.
Il n'y a pas de réelle différence dans les méthodes de cuisson entre la viande de gibier et la viande domestique. Cependant, en raison de la plus faible teneur en matières grasses, la viande de gibier peut parfois être plus difficile, et il peut donc être utile de cuire lent à la viande à basse température pour l'attendre dans certains cas. En raison de leur saveur audacieuse, les steaks de venaison et de bison sont délicieux servis avec un vin rouge fort, ou même avec une sauce au vin rouge.
Les autres types de viande de gibier disponibles aux États-Unis comprennent le sanglier, l'orignal, les wapitis et l'autruche. En Australie, la viande de kangourou est courante. En Afrique, ce type de fL'OOD est connu sous le nom de «viande de brousse» et fait référence aux animaux, notamment l'antilope, le gnou et le zèbre.