Cos'è la carne di gioco?
La carne di gioco si riferisce alla carne di qualsiasi animale terrestre che viene cacciato per il cibo e in genere non viene allevata nelle fattorie. Ci sono migliaia di animali che possono essere uccisi e usati per la carne. In Nord America, alcuni dei tipi più comuni di carne di gioco includono cervi, coniglio e anatra. Poiché questo tipo di carne proviene da animali selvatici che cacciano e foraggiano per il loro cibo, è in genere più ricco di sapore e più magro di grasso della carne di animali domestici come mucche e polli.
La carne di gioco è comunemente mangiata dai cacciatori e dalle loro famiglie. Quando un cacciatore uccide un cervo, la carne dell'animale può fare una grande quantità di bistecche, arrosti, salsicce e altri tagli. In genere, la carcassa viene portata a un macellaio locale per l'elaborazione in tagli commestibili di carne, che possono quindi essere conservati in un congelamento profondo fino a un anno senza perdita di qualità.
Di recente, questo tipo di carne è aumentato anche tra i consumatori, grazie al suo sapore delizioso e al basso contenuto di grassi. Cervo,che si riferisce alla carne di cervi, può essere acquistato attraverso negozi di ordini postali e in numerosi negozi negli Stati Uniti. Anche il bisonte o il bufalo, la carne sta aumentando di popolarità; Oggi è possibile acquistare bistecche di bisonti o hamburger nella maggior parte dei negozi di alimentari e ordinare piatti bisonti in molti ristoranti in tutto il paese.
Non vi è alcuna vera differenza nei metodi di cottura tra carne di gioco e carne domestica. Tuttavia, a causa del contenuto di grassi più bassi, la carne di gioco può essere occasionalmente più dura, quindi può essere utile cuocere la carne su una bassa temperatura per tendearla in alcuni casi. A causa del loro sapore audace, sia le bistecche di cervo e bisonte sono deliziose servite con un vino rosso forte o anche con una salsa di vino rosso.
Altri tipi di carne di gioco disponibili negli Stati Uniti includono cinghiale, alce, alce e struzzo. In Australia, la carne di canguro è comune. In Africa, questo tipo di FOOD è noto come "Bushmeat", e si riferisce ad animali tra cui Antelope, Wildebeest e Zebra.