¿Qué es el glaseado de ganache?
El glaseado de ganache es un rico glaseado que contiene dos ingredientes principales, chocolate y crema. Algunos cocineros pueden agregar ingredientes adicionales a su glaseado de ganache para alterar su sabor o facilitar la propagación. Este tipo de glaseado se prepara típicamente vertiendo crema calentada sobre chocolate picado, revolviendo la mezcla hasta que se combine, y luego permitiendo que se enfríe hasta que se haya alcanzado la consistencia deseada. El glaseado de ganache se puede usar para hielo varios postres diferentes.
Tradicionalmente, los únicos ingredientes en el glaseado de ganache son el chocolate y la crema oscura o semi-dulce. Para el mejor sabor y consistencia, generalmente es recomendable usar un chocolate de alta calidad. Algunas recetas recomiendan la adición de jarabe de maíz para mejorar la uniformidad y la propensión a este tipo de glaseado. Varios licores, como licor naranja o licor de café espresso, también se pueden agregar a los ingredientes de glaseado tradicionales para aumentar su sabor de chocolate con un emprendimiento sutil.uno de un segundo sabor.
Para preparar el glaseado de ganache de la manera tradicional, la crema se calienta y luego se vierte sobre el chocolate que se ha cortado en trozos pequeños. Una vez que el chocolate comienza a derretirse, el cocinero agita la mezcla hasta que se vuelva suave, y luego le permite que se enfríe, revolviéndolo de manera intermitente, hasta que alcance el grosor deseado. A pesar del hecho de que este glaseado habitualmente contiene solo dos ingredientes, los cocineros principiantes pueden encontrar un desafío lograr una consistencia uniforme al intentar prepararlo por primera vez. Para que sea más fácil producir un glaseado suave, algunos cocineros colocan chocolate picado en el tazón de un procesador de alimentos, agregue crema tibia y luego pulse la mezcla una vez que el chocolate haya comenzado a derretirse.
Como glaseado, el glaseado de ganache tiende a tener un sabor extremadamente rico y decadente. El glaseado se combina bien con varios postres diferentes. I IS a menudo se usa para los pasteles y cupcakes de chocolate con hielo, y también se puede usar como relleno de dulces o pasteles con múltiples capas. El uso de diferentes proporciones de chocolate a crema cambia el grosor del glaseado. Cuando se extienden sobre un pastel u otro postre, algunos glaseados de ganache muy delgados tienden a endurecerse en una cubierta relativamente rígida, mientras que los glaseados de ganache más gruesos generalmente conservan una consistencia densa y suave.