Hvad er ganache -frosting?

Ganache -frosting er en rig frosting, der indeholder to hovedingredienser, chokolade og fløde. Nogle kokke kan tilføje yderligere ingredienser til deres ganache -frosting for at ændre dens smag eller gøre det lettere at sprede sig. Denne type frosting tilberedes typisk ved at hælde opvarmet fløde over hakket chokolade, omrører blandingen, indtil den er kombineret, og så det kan afkøle, indtil den ønskede konsistens er nået. Ganache-frosting kan bruges til at is en række forskellige desserter.

Traditionelt er de eneste ingredienser i ganache-frosting mørk eller halvsød chokolade og fløde. For den bedste smag og konsistens anbefales det generelt at bruge en chokolade af høj kvalitet. Nogle opskrifter anbefaler tilføjelse af majs sirup for at forbedre ensartethed og spredbarhed af denne type frosting. Forskellige likører, såsom orange likør eller espresso -likør, kan også føjes til de traditionelle frostingingredienser for at øge sin chokoladesmag med en subtil gennemførelseen af ​​en anden smag.

For at forberede ganache -frosting på den traditionelle måde opvarmes fløde og hældes derefter over chokolade, der er hugget i små stykker. Når chokoladen begynder at smelte, omrører kogen blandingen, indtil den bliver glat, og så tillader den at afkøle, omrører den med mellemrum, indtil den når den ønskede tykkelse. På trods af det faktum, at denne frosting sædvanligvis kun indeholder to ingredienser, kan begyndende kokke synes det er udfordrende at opnå en jævn konsistens, når man forsøger at forberede den for første gang. For at gøre det lettere at fremstille en glat frosting, lægger nogle kokke hakket chokolade i skålen med en foodprocesser, tilsættes varm fløde og pulser derefter blandingen, når chokoladen er begyndt at smelte.

Som en glasur har ganache -frosting en tendens til at have en ekstremt rig, dekadent smag. Frosting parrer godt med en række forskellige desserter. Det is bruges ofte til at ischokolade kager og cupcakes og kan også bruges som en udfyldning i slik eller kager med flere lag. Brug af forskellige forhold mellem chokolade til fløde ændrer frostingens tykkelse. Når de spredes over en kage eller anden dessert, har nogle meget tynde ganache -frostinger en tendens til at hærde til en relativt stiv skal, mens tykkere ganache -frostinger normalt bevarer en tæt, blød konsistens.