ガナッシュフロスティングとは何ですか？

ガナッシュフロスティングは、チョコレートとクリームの2つの主要な材料を含む豊富なフロスティングです。一部の料理人は、ガナッシュフロスティングに追加の材料を追加して、その風味を変えたり、広げやすくしたりする場合があります。このタイプのフロスティングは、通常、刻んだチョコレートの上に加熱クリームを注ぎ、混合物を混ぜ合わせるまで混合物をかき混ぜてから、希望する一貫性に達するまで冷却することで調製されます。ガナッシュフロスティングを使用して、さまざまなデザートを氷に氷氷に入れることができます。

伝統的に、ガナッシュフロスティングの唯一の成分は、暗いまたは半甘いチョコレートとクリームです。最高の味と一貫性を得るには、一般的に高品質のチョコレートを使用することをお勧めします。一部のレシピでは、このタイプのフロスティングの均一性と広がり性を改善するために、コーンシロップを追加することを推奨しています。オレンジリキュールやエスプレッソリキュールなどのさまざまなリキュールも、伝統的なフロスティング材料に加えて、微妙なアンダーでチョコレートの味を増強することもできます。2番目の風味の1つ。

伝統的なファッションでガナッシュフロスティングを準備するために、クリームは加熱され、チョコレートの上に小さな断片に刻まれています。チョコレートが溶け始めると、クックは滑らかになるまで混合物をかき混ぜ、それを冷まし、断続的にかき混ぜながら、望ましい厚さに達するまで断続的にかき混ぜます。このフロスティングには慣習的に2つの材料しか含まれていないという事実にもかかわらず、クックは初めて準備しようとするときに均一な一貫性を達成するのが難しいと感じるかもしれません。滑らかなフロスティングを簡単にするために、一部の料理人は、フードプロセッサーのボウルに刻んだチョコレートを入れ、温かいクリームを加えてから、チョコレートが溶け始めたら混合物を脈動させます。

アイシングとして、ガナッシュフロスティングは非常に豊かで退廃的な味を持つ傾向があります。フロスティングは、さまざまなデザートとよくペアになります。それは私Sはチョコレートケーキやカップケーキをアイスするためによく使用されます。また、複数のレイヤーでキャンディーやケーキの詰め物として使用することもできます。チョコレートの異なる比率を使用してクリームを使用すると、フロスティングの厚さが変わります。ケーキや他のデザートの上に広がると、いくつかの非常に薄いガナッシュフロスティングは比較的硬いシェルに硬くなる傾向がありますが、厚いガナッシュフロスティングは通常、密集した柔らかい一貫性を保持します。