Wat is Ganache Frosting?
Ganache frosting is een rijk glazuur dat twee hoofdingrediënten, chocolade en room bevat. Sommige koks kunnen extra ingrediënten aan hun ganache -glazuur toevoegen om de smaak te veranderen of het gemakkelijker te verspreiden. Dit type glazuur wordt meestal bereid door verwarmde room over gehakte chocolade te gieten, het mengsel te roeren tot het gecombineerd is en het vervolgens kan afkoelen totdat de gewenste consistentie is bereikt. Ganache-glazuur kan worden gebruikt om een aantal verschillende desserts te ijs.
Traditioneel zijn de enige ingrediënten in ganache glazuur donker of semi-zoete chocolade en room. Voor de beste smaak en consistentie is het over het algemeen raadzaam om chocolade van hoge kwaliteit te gebruiken. Sommige recepten bevelen de toevoeging van maïssiroop aan om de uniformiteit en de verspreiding van dit type glazuur te verbeteren. Verschillende likeuren, zoals oranje likeur of espressobikeur, kunnen ook worden toegevoegd aan de traditionele glazuuringrediënten om de chocoladefashe te vergroten met een subtiele onderteen van een tweede smaak.
Om ganache -glazuur op de traditionele manier te bereiden, wordt crème verwarmd en vervolgens over chocolade gegoten die in kleine stukjes is gehakt. Zodra de chocolade begint te smelten, roert de kok het mengsel totdat het glad wordt en laat het dan afkoelen, roert het met tussenpozen, totdat het de gewenste dikte bereikt. Ondanks het feit dat dit glazuur gewoonlijk slechts twee ingrediënten bevat, kan beginnen met koks het een uitdaging vinden om een gelijkmatige consistentie te bereiken bij het proberen het voor het eerst te bereiden. Om het gemakkelijker te maken om een glad glazuur te produceren, plaatsen sommige koks gehakte chocolade in de kom van een keukenmachine, voeg warme room toe en puls het mengsel zodra de chocolade is begonnen te smelten.
Als kers heeft ganache glazuur de neiging om een extreem rijke, decadente smaak te hebben. Het glazuur past goed met een aantal verschillende desserts. Het ikS vaak gebruikt om chocoladetaarten en cupcakes te hebben, en kan ook worden gebruikt als een invulling van snoepjes of cakes met meerdere lagen. Het gebruik van verschillende verhoudingen van chocolade tot room verandert de dikte van het glazuur. Wanneer verspreid over een cake of een ander dessert, neigen sommige zeer dunne ganache -glazuur de neiging om in een relatief stijve schaal te worden, terwijl dikkere ganache glazuur meestal een dichte, zachte consistentie behoudt.