Cos'è la glassa di ganache?

Ganache Frosting è una glassa ricca che contiene due ingredienti principali, cioccolato e panna. Alcuni cuochi possono aggiungere ulteriori ingredienti alla loro glassa in ganache per modificare il suo sapore o renderlo più facile da diffondere. Questo tipo di glassa viene in genere preparata versando la panna riscaldata sopra il cioccolato tritato, mescolando la miscela fino a quando non è combinato, e quindi consentendo di raffreddare fino a quando non è stata raggiunta la consistenza desiderata. La glassa di ganache può essere usata per ghiacciare un numero di dessert diversi.

Tradizionalmente, gli unici ingredienti nella glassa di ganache sono cioccolato e crema semi-dolci semi-dolci. Per il miglior gusto e coerenza, è generalmente consigliabile utilizzare un cioccolato di alta qualità. Alcune ricette raccomandano l'aggiunta di sciroppo di mais per migliorare l'uniformità e la diffusione di questo tipo di glassa. Vari liquori, come il liquore arancione o il liquore al caffè espresso, possono anche essere aggiunti agli ingredienti della glassa tradizionali per aumentare il suo gusto di cioccolato con una sottile intrapresauno di un secondo sapore.

Per preparare la glassa in ganache nel modo tradizionale, la crema viene riscaldata e poi versata sul cioccolato che è stato tagliato in piccoli pezzi. Una volta che il cioccolato inizia a sciogliersi, la cucina mescola la miscela fino a quando non diventa liscia e quindi gli consente di raffreddare, mescolandolo in modo intermittente, fino a raggiungere lo spessore desiderato. Nonostante il fatto che questa glassa contenga abitualmente solo due ingredienti, i cuochi iniziali possono trovare impegnativo ottenere una coerenza uniforme quando si tenta di prepararlo per la prima volta. Per rendere più facile produrre una glassa liscia, alcuni cuochi posizionano il cioccolato tritato nella ciotola di un trasformatore alimentare, aggiungi la crema calda e quindi pulsa la miscela una volta che il cioccolato ha iniziato a sciogliersi.

Come glassa, la glassa di ganache tende ad avere un gusto estremamente ricco e decadente. La glassa si accoppia bene con una serie di dessert diversi. It ioS spesso abituato a torte e cupcake al cioccolato ghiacciato e può anche essere usato come riempimento di caramelle o torte con più strati. L'uso di diversi rapporti di cioccolato e crema cambia lo spessore della glassa. Se distribuiti su una torta o un altro dessert, alcune glassa di ganache molto sottili tendono ad indurimento in un guscio relativamente rigido, mentre i glassati di ganache più spessi di solito mantengono una consistenza densa e morbida.