Qu'est-ce que le glaçage ganache?
Ganache Le glaçage est un glaçage riche qui contient deux ingrédients principaux, le chocolat et la crème. Certains cuisiniers peuvent ajouter des ingrédients supplémentaires à leur glaçage à la ganache pour modifier sa saveur ou faciliter la propagation. Ce type de glaçage est généralement préparé en versant de la crème chauffée sur du chocolat haché, en remuant le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis en lui permettant de refroidir jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Le glaçage à la ganache peut être utilisé pour glacer un certain nombre de desserts différents.
Traditionnellement, les seuls ingrédients du glaçage à la ganache sont le chocolat et la crème semi-sucré. Pour le meilleur goût et la meilleure cohérence, il est généralement conseillé d'utiliser un chocolat de haute qualité. Certaines recettes recommandent l'ajout de sirop de maïs pour améliorer l'uniformité et la diffusion de ce type de glaçage. Diverses liqueurs, telles que la liqueur orange ou la liqueur à expresso, peuvent également être ajoutées aux ingrédients de glaçage traditionnels pour augmenter son goût de chocolat avec un engin subtilUNE D'UNE Deuxième saveur.
Pour préparer le glaçage à la ganache de la manière traditionnelle, la crème est chauffée puis versée sur du chocolat qui a été coupé en petits morceaux. Une fois que le chocolat commence à fondre, le cuisinier remue le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse, puis lui permet de refroidir, le remuant par intermittence, jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée. Malgré le fait que ce glaçage ne contient habituellement que deux ingrédients, les cuisiniers débutants peuvent trouver difficile de réaliser une cohérence uniforme lorsque vous tentez de la préparer pour la première fois. Pour faciliter la production d'un glaçage lisse, certains cuisiniers placent du chocolat haché dans le bol d'un producteur alimentaire, ajoutez de la crème chaude, puis pulsent le mélange une fois que le chocolat a commencé à fondre.
En tant que glaçage, le glaçage ganache a tendance à avoir un goût extrêmement riche et décadent. Le glaçage se marie bien avec un certain nombre de desserts différents. It moiS souvent utilisé pour glacer des gâteaux et des cupcakes au chocolat, et peut également être utilisé comme garniture de bonbons ou de gâteaux avec plusieurs couches. L'utilisation de différents rapports de chocolat pour crème modifie l'épaisseur du glaçage. Lorsqu'elles sont étalées sur un gâteau ou un autre dessert, certains glaçages de la ganache très fin ont tendance à durcir dans une coquille relativement raide, tandis que les glaçages à la ganache plus épais conservent généralement une consistance dense et douce.