リストラとは何ですか？

米国の南西部とメキシコの一部は、リストラと呼ばれるペッパーまたはコショウのポッドの装飾的な弦を展示しています。リストラは、垂れ下がって乾燥のためにしっかりと張られている、ほとんど赤と茶色の色のチリペッパーの品種で構成されています。一部は装飾用ですが、料理のために乾燥した唐辛子を提供するものもあります。ほとんどのリストラはピーマンで構成されていますが、食べられないタイプにはニンニクの球根が含まれています。

Ristraを作るときは、一般的に緑や若すぎるペッパーを選択することをお勧めします。これらの緑の品種は非常に湿っており、乾燥させるのがより困難です。使用されるペッパーには、Ancho、Serrano、Poblano、またはCayenneが含まれます。ニューメキシコとアリゾナの地元の品種は、しばしば栽培されている地域の代表として使用されます。コショウの種類の混合物を使用でき、形状とサイズは異なる場合がありますが、均一に乾燥するには均一なサイズのポッドを掛けるのにうまく機能する可能性があります。

ペッパーを吊るすためのチェーンに縛り付けることは、通常、茎をワイヤーで包み、旋回して旋回することから始まります。弦が完了し、端が縛られている場合、リストラは、乾燥のために垂木、ドア、または天井のフックから吊るされる可能性があります。換気の良いエリアにそれをぶら下げていることが重要であるため、唐辛子の内側があまりにも多くの水分からカビが生えられません。日当たりの良い場所は、乾燥時間を速める可能性があり、コショウの内側が腐敗して食べられないようになる可能性があるため、しばしば最適です。乾燥時間は、条件に応じて、数週間から長くまで及びます。

調理にRistra Peppersを使用するには、クラスターの底からポッドまたはポッドを取り外すことができます。弦の上で乾燥した唐辛子は、乾燥したコショウと同様に準備できます。使用する前に水中で水を補給することは一般的な方法であるか、シチューや豆ポットなどのストックベースのレシピに乾燥させることができます。チャーリングレハイドガスグリルやストーブの上部の火の上にあるピーマンもうまく機能します。より小さな品種を使用して、調味料のためにオイルの風味を味わうこともできます。

シェラックで純粋に装飾的なリストラを扱うことで、輝きを加えて最大数年間保存できます。トウモロコシの殻やリボンのストリップは、装飾的であろうと食用であろうと、しばしば上部を飾ります。 Ristrasの一部のメーカーは、装飾に南西の要素を追加するためのセラミック、プラスチック、または紙のマッハポッドの本物のピーマンとクラフトストリングを放棄します。