Ristras는 무엇입니까?

미국의 남서부 지역과 멕시코의 일부 지역은리스트 라 (Ristras)라고 불리는 고추 또는 후추 포드의 장식 줄을 전시합니다. Ristra는 매달려 건조시키기 위해 단단히 묶인 대부분의 붉은 색과 갈색 칠리 페퍼의 품종으로 구성됩니다. 일부는 장식용이지만 다른 일부는 요리를 위해 말린 고추를 제공합니다. 대부분의 ristras는 고추로 구성되지만 일부는 마늘 전구가 포함되지만 일부는 마늘 전구가 포함됩니다.

Ristra를 만들 때 일반적으로 녹색이 아니거나 너무 어리지 않은 고추를 선택하는 것이 좋습니다. 이 녹색 품종은 매우 촉촉하며 건조하기가 더 어려울 수 있습니다. 사용 된 고추에는 Ancho, Serrano, Poblano 또는 Cayenne이 포함될 수 있습니다. 뉴 멕시코와 애리조나의 지역 품종은 종종 자란 지역의 대표로 사용됩니다. 후추 유형의 혼합을 사용할 수 있으며 모양과 크기는 다양 할 수 있지만 균일 한 건조의 경우 균일 한 크기의 포드를 걸어 잘 작동 할 수 있습니다.

고추를 교수형 체인에 묶는 것은 일반적으로 스템을 와이어로 감싸고 후추 포드 아래에 첨가 될 때 주위를 돌면서 시작합니다. 스트링이 완료되고 끝이 묶여 있으면, Ristra는 건조를 위해 서까래, 문 또는 천장 고리에 매달릴 수 있습니다. 환기가 잘되는 지역에 매달리는 것이 중요하므로 고추의 내부가 너무 많은 수분에서 곰팡이가 생기지 않습니다. 햇볕이 잘 드는 위치는 종종 건조 시간 속도를 높이고 후추 내부가 손상되지 않도록 유지하지 못하게 할 수 있으므로 가장 좋습니다. 건조 시간은 조건에 따라 몇 주에서 더 긴 범위입니다.

요리에서 Ristra Peppers를 사용하려면 포드 또는 포드를 클러스터의 바닥에서 제거 할 수 있습니다. 끈에 건조 된 고추는 말린 후추와 마찬가지로 준비 할 수 있습니다. 사용하기 전에 물에 고추를 재수 화하는 것은 일반적인 방법이거나 스튜 또는 콩 냄비와 같은 재고 기반 레시피에 건조시킬 수 있습니다. 재수 링가스 그릴 또는 스토브 탑의 화재 위에있는 고추도 잘 작동합니다. 작은 품종을 사용하여 양념을 위해 오일을 맛볼 수 있습니다.

순수하게 장식적인 Ristras를 쉘락으로 취급하면 광택을 더하고 최대 몇 년 동안 보존 할 수 있습니다. 옥수수 껍질과 리본의 스트립은 종종 장식이든 식용이든 상관없이 꼭대기를 장식합니다. Ristras의 일부 제조업체는 남서부 요소를 장식하기 위해 세라믹, 플라스틱 또는 종이 마하 포드의 진짜 페퍼와 공예 끈을 잊어 버립니다.