Cullen Skink 란 무엇입니까?

컬린 스킨은 버터, 우유 및 신선한 크림의 바닥에 감자, 양파 및 훈제 생선으로 만든 수프입니다. 레시피는 스코틀랜드의 Cullen이라는 마을에서 비롯됩니다. Cullen Skink는 종종 공식적인 식사를 시작하는 데 제공되는 전통적인 스코틀랜드 음식입니다. 그것은 종종 파슬리, 백리향 또는 바질로 장식되어 빵 막대기 나 토스트와 함께 제공됩니다. 이 요리는 크림이 많기 때문에 차우더와 다소 비슷하지만, 으깬 감자는 감자 수프에 더 가깝게 자질을 제공합니다.

이 요리는 일부 요소를 별도로 요리하고 끝에 결합하여 만들어집니다. Cullen Skink가 만들어지면 일반적으로 물고기가 재고로 요리되면 주식은 으깬 감자와 카멜드 다진 양파로 양념되어 두껍게됩니다. 어류 고기가 뼈와 피부와 분리되기 시작할 때까지 Haddock은 뜨거운 우유에 끓입니다. 생선 고기가 분리 된 후, 뼈와 피부를 제거하기 전에 우유와 튀긴 고기에 허브와 으깬 감자를 첨가합니다.

컬린 스킨을 준비하기 위해, 으깬 감자는 일반적으로 끓여서 물고기가 우유에서 요리되는 동시에 손으로 으깬다. 일부 준비에는 미리 만들어진 으깬 감자가 있습니다. Cullen Skink의 변형에는 옥수수 커널도 포함됩니다. 일반적으로 신선한 크림은 수프의 두께와 질감을 조정하고 부드럽게하기 위해 요리 과정이 끝날 때까지 예약됩니다.

.

Cullen Skink에 사용되는 물고기는 Finnan Haddie라고하며 Findon이라는 마을에서 오는 훈제 Haddock의 한 유형입니다. Finnan Haddie를 사용할 수 없으면 Cooks는 염색되지 않은 훈제 Haddock을 대체 할 수 있습니다. Haddock이 염색되지 않은 전통적인 Cullen 스킨 레시피에서 매우 중요합니다. 염색 된 Haddock은 자연스럽게 밝은 노란색이기 때문에 염색 된 Haddock은 Undyed Haddock에게 쉽게 알 수 있습니다. Haddock은 FIS에서 자주 사용되는 인기있는 북대서양 어류입니다.h와 칩.

Cullen Skink는 전통적인 스코틀랜드 저녁 식사에서 인기있는 요리입니다. 스코틀랜드에서는 스킨은 쇠고기 신 뼈와 고기로 만든 수프입니다. 쇠고기 스킨 스킨은 Osso Busco라는 이탈리아 수프와 비슷합니다. 전통적인 스코틀랜드 식사의 메인 코스는 종종 으깬 순무 및 감자와 함께 제공되는 양의 위장에 요리 된 Haggis, Neeps 및 Tattis, 또는 다진 간 및 양파입니다. 일반적인 전통적인 공식 디저트는 크라나 칸, 크림 같은 푸딩 같은 디저트가 라즈베리와 같은 신선한 타르트 과일을 얹었습니다.