Co to jest Cullen Skink?

Cullen Skink to zupa wykonana z ziemniaków, cebuli i wędzonych ryb w bazie masła, mleka i świeżej śmietany. Przepis pochodzi z miasta o nazwie Cullen w Szkocji. Cullen Skink to tradycyjne szkockie jedzenie często podawane do rozpoczęcia formalnego posiłku. Często jest przyozdobiony pietruszką, tymiankiem lub bazylią i podawany z patykami lub tostami. To danie jest nieco podobne do zupy, ponieważ jest kremowe, ale tłuczone ziemniaki zmieszane w cechy bliżej zupy ziemniaczanej.

To danie jest wytwarzane przez gotowanie niektórych elementów osobno i łączenie ich na końcu. Kiedy wykonuje się skink Cullen, ogólnie ryba jest gotowana na stado, wówczas stada jest doprawiona i pogrubiona tłuczonymi ziemniakami i karmelizowaną posiekaną cebulą. Paddock jest gotowany na gorącym mleku, aż mięso rybne zacznie oddzielić się od kości i skóry. Po oddzieleniu ryb mięso kości i skóra zostają usunięte przed dodaniem ziół i puree ziemniaczanych do mleka i płatkowego mięsa.

Aby przygotować Cullen Skink, tłuczone ziemniaki są zwykle gotowane i puree ręczne jednocześnie gotowanie ryby w mleku. Niektóre preparaty zostały zetknięte ziemniakami, które były gotowe. Odmiany Cullena Skink obejmują również jądra kukurydzy. Zwykle świeży krem ​​jest zarezerwowany do końca procesu gotowania, gdy jest dodawany do regulacji i wygładzania grubości i konsystencji zupy.

Ryby używane w Cullen Skink nazywa się Finnan Haddie, który jest rodzajem wędzonego plamki, który pochodzi z miasta o nazwie Findon. Kiedy Finnan Haddie nie jest dostępny, kucharze mogą zastąpić każdy wędzony plamiak, który nie został farbowany. W tradycyjnym przepisie na skink Cullena jest niezwykle ważne, że plamic nie jest farbowany. Dyed Haddock łatwo jest stwierdzić od Undyed Haddock, ponieważ Dyed Haddock ma nienaturalnie jasnożółty kolor. Haddock to popularna ryba z północnego Atlantyku, która jest często używana w FISH i chipsy.

Cullen Skink to popularne danie podczas tradycyjnych szkockich kolacji. W Szkocji Skink to zupa wykonana z kości wołowej i mięsa. Wołowina Shin Skink jest podobna do włoskiej zupy o nazwie Osso Busco. Danie głównym w tradycyjnym szkockim posiłku jest często Haggis, Neeps i Tattis lub mielona wątroba i cebula gotowana w żołądku owczym podawanym obok tłuczonych rzeźników i ziemniaków. Typowym tradycyjnym formalnym deserem jest Cranachan, kremowy deser przypominający budyń zwieńczony świeżymi owocami, takimi jak maliny.