Wat is Cullen Skink?
Cullen Skink is een soep gemaakt met aardappelen, uien en gerookte vissen in een basis van boter, melk en verse room. Het recept is afkomstig van een stad genaamd Cullen in Schotland. Cullen Skink is een traditioneel Schots eten dat vaak wordt geserveerd om een formele maaltijd te beginnen. Het wordt vaak gegarneerd met peterselie, tijm of basilicum en geserveerd met broodstokken of toast. Dit gerecht is enigszins vergelijkbaar met een chowder omdat het romig is, maar de aardappelpuree -aardappelen gemengd zijn, geven het dichter bij aardappelsoep.
Dit gerecht wordt gemaakt door sommige elementen afzonderlijk te koken en aan het einde te combineren. Wanneer de cullen skink wordt gemaakt, wordt de vis in het algemeen in een bouillon gekookt, dan wordt de bouillon gekruid en verdikt met aardappelpuree en gekakte uien gekakel. De Haddock wordt gestoofd in hete melk totdat het visvlees begint te scheiden van de botten en de huid. Nadat het visvlees scheidt, worden de botten en de huid verwijderd voordat kruiden en aardappelpuree aan de melk en vlokken vlees worden toegevoegd.
Om Cullen Skink te bereiden, worden de aardappelpuree meestal gekookt en met de hand gepureerd en tegelijkertijd de vis in de melk gekookt. Sommige voorbereidingen hebben aardappelpuree die vooraf zijn gemaakt. Variaties van Cullen Skink omvatten ook maïskorrels. Meestal is de verse crème gereserveerd tot het einde van het kookproces, wanneer deze wordt toegevoegd om de dikte en textuur van de soep aan te passen en glad te maken.
De vissen die in Cullen Skink worden gebruikt, wordt Finnan Haddie genoemd, een soort gerookte Haddock die afkomstig is van een stad genaamd Findon. Wanneer Finnan Haddie niet beschikbaar is, kunnen Cooks elke gerookte gewil vervangen die niet is geverfd. Het is uiterst belangrijk in het traditionele Cullen Skink -recept dat de Haddock niet is geverfd. Geverfde Haddock is gemakkelijk te vertellen aan Undyed Haddock omdat geverfde Haddock een onnatuurlijk felgele kleur is. Haddock is een populaire Noord -Atlantische vis die vaak wordt gebruikt in FISH en chips.
Cullen Skink is een populair gerecht bij traditionele Schotse diners. In Schotland is een skink een soep gemaakt van scheenbeen en vlees van rundvlees. Beef Shin Skink is vergelijkbaar met een Italiaanse soep genaamd Osso Busco. Het hoofdgerecht bij een traditionele Schotse maaltijd is vaak haggis, neeps en tattis, of gehakte lever en uien gekookt in een maag van een schapen geserveerd naast aardappelpuree en aardappelen. Een gemeenschappelijk traditioneel formeel dessert is Cranachan, een romig, puddingachtig dessert gegarneerd met verse taartfruit zoals frambozen.