O que é Cullen Skink?
Cullen Skink é uma sopa feita com batatas, cebola e peixe defumado em uma base de manteiga, leite e creme fresco. A receita se origina de uma cidade chamada Cullen na Escócia. Cullen Skink é um alimento escocês tradicional frequentemente servido para iniciar uma refeição formal. É frequentemente decorado com salsa, tomilho ou manjericão e servido com palitos de pão ou torradas. Este prato é um pouco semelhante a uma sopa, porque é cremoso, mas as batatas purê -de -rado misturadas dão qualidades mais próximas da sopa de batata.
Este prato é feito cozinhando alguns elementos separadamente e combinando -os no final. Quando o Skink Cullen é feito, geralmente, o peixe é cozido em um estoque, o estoque é temperado e espessado com purê de batatas e cebolas picadas carmelizadas. A arinca é cozida em leite quente até que a carne de peixe comece a se separar dos ossos e da pele. Depois que a carne de peixe se separar, os ossos e a pele são removidos antes de adicionar ervas e purê de batatas ao leite e carne em flocos.
Para preparar Skink Cullen, os purê de batatas são normalmente cozidos e purê à mão ao mesmo tempo em que o peixe é cozido no leite. Alguns preparativos têm purê de batatas que foram pré-fabricadas. As variações de Skink de Cullen também incluem grãos de milho. Geralmente, o creme fresco é reservado até o final do processo de cozimento, quando é adicionado para ajustar e suavizar a espessura e a textura da sopa.
O peixe usado em Cullen Skink é chamado Finnan Haddie, que é um tipo de arinca defumada que vem de uma cidade chamada Findon. Quando Finnan Haddie não estiver disponível, os cozinheiros podem substituir qualquer ardaes defumada que não tenha sido tingida. É extremamente importante na receita tradicional de Skink de Cullen que o arrasto não é tingido. A arinca tingida é fácil de dizer do Hinged Haddock porque a arinca tingida é de uma cor amarela não natural. Haddock é um peixe popular do Atlântico Norte que é freqüentemente usado no FISh e chips.
Cullen Skink é um prato popular nos jantares escoceses tradicionais. Na Escócia, um skink é uma sopa feita de osso e carne de canela e carne de carne. A caneca de carne bovina é semelhante a uma sopa italiana chamada Osso Busco. O prato principal de uma refeição escocesa tradicional é frequentemente haggis, neeps e tattis, ou fígado picado e cebola cozidos no estômago de uma ovelha servidos ao lado de nabos e batatas purê -de -rado. Uma sobremesa formal tradicional comum é Cranachan, uma sobremesa cremosa e parecida com pudim coberta com frutas tortas frescas como framboesas.