Was ist Cullen Skink?
Cullen Skink ist eine Suppe aus Kartoffeln, Zwiebeln und geräuchertem Fisch in einer Basis aus Butter, Milch und frischer Sahne. Das Rezept stammt aus einer Stadt namens Cullen in Schottland. Cullen Skink ist ein traditionelles schottisches Essen, das oft serviert wird, um eine formelle Mahlzeit zu beginnen. Es wird oft mit Petersilie, Thymian oder Basilikum garniert und mit Brotstangen oder Toast serviert. Dieses Gericht ist einem Chowder etwas ähnlich, weil es cremig ist, aber die in die Kartoffel gemischten Kartoffeln geben ihm Qualitäten, die näher an der Kartoffelsuppe sind. Wenn der Cullen -Skink hergestellt wird, wird der Fisch in einen Bestand gekocht, dann wird der Bestand gewürzt und mit Kartoffelpüree und karmelisierten gehackten Zwiebeln verdickt. Der Schellfisch ist in heißer Milch gekocht, bis sich das Fischfleisch von Knochen und Haut trennen. Nachdem sich das Fischfleisch getrennt hat, werden die Knochen und die Haut entfernt, bevor sie Kräuter und Kartoffelpüree in die Milch und das Fleisch mit Kartoffeln versehen.
Um Cullen Skink zuzubereiten, werden die Kartoffelpüree typischerweise gekocht und von Hand zerdrückt, während der Fisch in der Milch gekocht wird. Einige Vorbereitungen haben Kartoffelpüree, die vorgefertigt wurden. Variationen von Cullen Skink enthalten auch Maiskerne. Normalerweise ist die frische Sahne bis zum Ende des Kochvorgangs reserviert, wenn sie hinzugefügt wird, um die Dicke und Textur der Suppe anzupassen und zu glätten.
Der in Cullen Skink verwendete Fische heißt Finnan Haddie, eine Art geräucherter Schellfunk, der aus einer Stadt namens Findon stammt. Wenn Finnan Haddie nicht verfügbar ist, können Köche einen geräucherten Schellfunk ersetzen, der nicht gefärbt wurde. Es ist äußerst wichtig im traditionellen Cullen Skink -Rezept, dass der Schellfisch nicht gefärbt ist. Dyed Waydock ist leicht von undyed Waydock zu erkennen, da gefärbte Schellfrüchte eine unnatürlich hellgelbe Farbe haben. Schellfisch ist ein beliebter Nordatlantikfisch, der häufig in FIS verwendet wirdH und Chips.
Cullen Skink ist ein beliebtes Gericht bei traditionellen schottischen Abendessen. In Schottland ist ein Skink eine Suppe aus Rindfleischschienbeinknochen und Fleisch. Das Rindfleischschienbein -Skink ähnelt einer italienischen Suppe namens Osso Busco. Das Hauptgericht zu einer traditionellen schottischen Mahlzeit sind oft Haggis, Neeps und Tattis oder gehackte Leber und Zwiebeln, die im Bauch eines Schafs gekocht werden, die neben püremen Rüben und Kartoffeln serviert werden. Ein häufiges traditionelles formelles Dessert ist Cranachan, ein cremiger, puddingartiger Dessert mit frischen Tortenfrüchten wie Himbeeren.